Zitat: »Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet.« Quelle: Wikipedia »
Die »Mediterrane Küche« nimmt auch in unserem Leben – und somit auch auf unserem Foodblog – einen hohen Stellenwert ein. Ähnlich wie bei der Traditionellen Küche », fühlen wir uns vom Lebensstil mit dieser verbunden.
Entdecke mit uns auf unserem Blog nicht nur die kulinarischen Freuden der mediterranen Küche, sondern auch die Lebensfreude, die mit dieser einhergeht.
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Sofrito alias Soffrito » (gebratene Zwiebel- und Wurzelgemüsewürfel)
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Toscana
Le Provence
Sizilien
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen
Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: »Slow Cooking – der neue (alte) Trend« und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Nördlich von Kreta liegt Santorin, die südlichste der Kykladen-Inselgruppe. Sie liefert den inseltypischen »Assirtiko«, den trockenen geistreichen roten »Santo« oder »Vino di Bacco«, welcher etwas vom Charakter des Portweins hat und den bukettreichen weißen »Vino di Notte«, einen ganz vorzüglichen Tafelwein.
Einer der besten und beliebtesten Likörweine des Südens ist der »Vino Santo« alias »Vinsanto«. Tiefrot oder dunkel bernsteinfarben, süß und reich an höchst kräftigen Aromen. Sein Genuss ist ein Erlebnis und prägt sich tief ins Gedächtnis ein.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Der toskanische »Chianti« kommt aus dem speziellen Chianti-Gebiet zwischen Florenz und Siena. Erfüllt der Wein bestimmte Qualitätsstandards, darf er sich »Chianti Classico« oder – je nach Ausbaustufe – »Chianti Riserva« nennen.
Der Wein muss dann z. B. gewisse Zeiten in Eichenfässern lagern und es dürfen nur bestimmte Rebsorten gemischt, im Fachjargon »assembliert«, werden.
Den größten Anteil im Chianti hat immer die Sangiovese-Traube. Teilweise werden aber auch Weißweintrauben dazugegeben.
Welcher Wein passt zu welchem Essen?
Welcher Wein passt zu Fisch?
Grundsätzlich gilt: Zu Fischgerichten gehört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?
Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fischgericht, wie z. B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräftigen Tomatensauce serviert, disharmonieren säurebetont ausgebaute Weißweine, wie bspw. Sauvignon Blanc » oder Riesling », mit der Tomatensauce.
Sehr gut eignet sich stattdessen ein leichter bis mittelkräftiger Roter als harmonischer Begleiter zu diesem Gericht. Bei der Wahl des passenden Rotweins ist darauf zu achten, dass dieser viel Frucht und wenig Tannine besitzt. [...]
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
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