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Kartoffelgerichte

Aus Omas Küche: Kartoffelgerichte
Kartoffelgerichte

Kartof­feln ge­hö­ren zu den gro­ßen Klas­si­kern der deut­schen Kü­che und sind un­glaub­lich viel­sei­tig.
 Ob »Kar­tof­fel­sa­lat«, »Kar­tof­fel­brei«, »Rös­ti« oder »Schmor­kar­tof­feln« – hier fin­dest Du echte Klas­si­ker für je­den Tag.
 Vom ein­fa­chen Ge­richt bis zur be­lieb­ten Bei­la­ge.

👉 In unseren Rubriksei­ten der »Traditionellen Küche« findest Du so­wohl Re­zept­klas­si­ker der deut­schen als auch der in­ter­na­tio­na­len Kü­che.

Rezeptglossar von A–Z

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Rosé oder Weißherbst??

Nach deutschem Recht darf die Be­zeich­nung Ro­sé für in­län­di­sche Wei­ne von blass- bis hell­ro­ter Far­be ver­wen­det wer­den. Vo­raus­set­zung: Sie dür­fen nur aus Rot­wein­trau­ben ge­kel­tert wer­den.

Ein Roséwein kann aus meh­re­ren Rot­wein­sor­ten (Cu­vée) be­ste­hen. Dies gilt für Ta­fel- und Qua­li­täts­wei­ne, je­doch nicht für Prä­di­kats­wei­ne.

Weißherbst darf nur aus ei­ner Trau­ben­sor­te her­ge­stellt wer­den und muss zu 95 Pro­zent aus hell ge­kel­ter­tem Most be­ste­hen. Ein Hin­zu­fü­gen von Rot­wein, zwecks kräf­ti­ge­rer Far­be, ist da­her nur be­grenzt mög­lich.

Außer­dem dür­fen nur Qua­li­täts- und Prä­di­kats­wei­ne »Weiß­herbst« hei­ßen. Für tro­cken oder nicht, gibt es we­der bei Ro­sé noch bei Weiß­herbst ge­setz­li­che Vor­ga­ben.

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