Spaghetti selber machen – Anleitung
Dieser Workshop beschreibt, wie man »Pasta fresca« sprich frische Spaghetti selber machen kann und das spielend einfach.
Die Herstellung von selbstgemachten Spaghetti in nur wenigen Arbeitsschritten
Beim klassischen Rezept, wird auf die Zugabe von Salz oder Olivenöl verzichtet, da beide Zutaten die Konsistenz des Teiges verschlechtern, was bei der späteren Formgebung der Pasta zu Problemen führen kann (verkleben oder zerbröseln des Teiges in der Schneidevorrichtung). Spaghetti mit der »Cooking Chef« ganz einfach selber machen – so macht es richtig Spaß!
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Für den Einkaufszettel:
Einfacher geht es nicht. Die Basiszutaten für einen Pastateig mit Ei für 4 Personen bestehen aus:
Tipp und Kaufempfehlung:
Den Hartweizengrieß kann man auch durch
ersetzen.
1) Zutaten in die Rührschüssel geben. Eier und Mehl. Mehr nicht!
2) »Cooking Chef« mit großem Teig-Knethaken bestücken.
3) Mehl und Eier auf mittlerer Stufe so lange verkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
4) Nudelteig mit den Händen zu einer Kugel formen. Der Teig besitzt idealerweise eine feste Konsistenz und klebt nicht.
5.1) Aus ihm entstehen zuerst vier ...
5.2) und dann acht gleich große Teile.
6) Teige mit dem Nudelholz zu länglichen Formen ausrollen.
7.1) Die mit dem Nudelholz vorgeplätteten Teige werden nun ...
7.2) in drei Arbeitschritten (Walzeneinstellungen: 1, 3 und 6) geplättet ...
7.3) und so auf Spaghettilänge und -dicke gebracht.
Hinweis: Für Spaghetti nimmt man den AT974 Pasta-Schneidaufsatz »Spaghetti«.
8.1) Die Teige werden von der Schneidwalze erfasst und automatisch eingezogen.
8.2) Einfach nur festhalten. Der Rest geschieht von allein.
8.3) et voilà ! Fertig sind unsere frischen Spaghetti. Zubereitungszeit knapp 20 Min.
9) Ab auf die »Wäscheleine« ... Die Spaghetti noch 30 Min. trocknen lassen, damit sie beim Kochen nicht aneinander kleben.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Mit dem Teig-Abstecher, (Bäckermesser), den Teig zuerst vierteln. Die vier Teile noch einmal halbieren, sodass acht gleich große Teile entstehen.
Mit dem Nudelholz die Teige ausrollen (vorformen), sodass sie von der Plättwalze erfasst werden können.
Walze entfernen und durch Kenwood Cooking Chef Pasta-Aufsatz 'Spaghetti' ersetzen. Der Hersteller bietet optional noch weitere Aufsätze wie z. B. die
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