B
F
H
I
K
Herbstfrucht – Kastanien und Maronen:
(Saison: Gepflückt wird im Herbst, von Ende September bis Mitte November. Zwischen Oktober und März sind Esskastanien und Maronen, eine spezielle, etwas süßere und meist herzförmige Züchtung, dann im Handel erhältlich.)
Kürbiszeit:
(Kürbis hat von August bis Mitte November Saison. Die Kürbiszeit beginnt mit dem Hokkaido- und dem Muskatkürbis, Mitte September folgt der Butternuss- alias »Butternut-Kürbis«.)
K
L
M
Muschelzeit:
(Muscheln haben in allen Monaten« mit »R« Saison. Diese alte Weisheit gilt noch heute. Die Saison startet daher im September und geht bis in den April. Die Hauptsaison endet jedoch schon im Dezember. Das hängt weniger mit der Kühlkette als mit der von April bis Juni andauernden Laichzeit zusammen.
O
P
Pfifferlingzeit:
(Pfifferlinge haben witterungsabhängig von Anfang Juli bis Ende September/Anfang Oktober Saison)
Q
Quittenzeit:
(Quitten haben von September bis November Saison)
R
Steinpilz-Gerichte:
(Steinpilze haben von Ende August bis Anfang November Saison)
S
Schwarzwurzeln frittiert, mit Pasta & Pesto »
(Das beliebte »Wintergemüse« hat bereits ab Oktober Saison)
W
Z
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