Workshops und Basis­wissen

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Spätzle selber machen »

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Gernekochen-Weintipp

Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Foodblog mit Weinempfehlung. Foodblog mit Weintipp

Welcher Wein passt zu Fisch?

Grundsätzlich gilt: Zu Fisch­ge­richt­en ge­hört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?

Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fisch­ge­richt, wie z. B. ein me­di­ter­ra­ner See­fisch, mit ei­ner kräf­ti­gen To­ma­ten­­sauce ser­viert, dis­har­mo­nie­ren säure­­be­tont aus­ge­bau­te Weißweine, wie z. B. Sauvignon Blanc » oder Ries­ling », mit der To­ma­ten­sau­ce.

Sehr gut eignet sich statt­dessen ein leich­ter bis mit­tel­kräf­tiger Roter als har­mo­ni­scher Begleiter zu die­sem Gericht. Bei der Wahl des pas­s­en­den Rot­weins ist da­rauf zu ach­ten, dass dieser viel Frucht und we­nig Tan­nine be­sitzt. [...]

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Kartoffelkroketten selber machen

Kerntemperaturen und »Slow Cooking« – der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen

– durch ein Braten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.

Kerntemperaturen u. Slow Cooking
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Rinderfond selber machen
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Brattemperaturen für Öle und Fette

Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht!

Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein un­trüg­li­cher Hin­weis da­rauf, dass die ma­xi­mal nutz­ba­re Brat­tem­pe­ra­tur des Öls oder al­ter­na­ti­ven Brat­fetts über­schrit­ten wur­de. Die­ser Zu­stand wird als »Rauch­punkt« be­zeich­net, ge­mes­sen wird die kri­ti­sche Tem­pe­ra­tur in Grad Cel­sius.

Verschiedene Öle und Fette im Ver­gleich

Mit viel Rechercheleistung hat das Team von »Ger­ne­kochen – Mit Wein ge­nie­ßen« eine Ta­bel­le mit den am häu­figs­ten ver­wen­de­ten Brat­fet­ten zu­sam­men­ge­stellt. Was geht und was nicht?

Unsere »Brattemperaturen für Öl­e und Fet­te-Ta­bel­le« liefert die Ant­wor­ten und einen auf­schluss­rei­chen Über­blick.

Brattemperaturen für Öle u. Fette
Gerne Kochen - mit Wein geniessen: Sprung zum Seitenanfang

Der Foodblog, der »Ge­nuss« und »Ge­sun­de Er­näh­rung« mit­ein­an­der ver­bin­det und zu je­dem Ge­richt »Rei­nen Wein« ein­schenkt.

Gerne­ko­chen – Mit Wein ge­nießen von Clau­dia Salz­mann © 2016–2026
Hinweis: Alle Bilder die­ser In­ter­net­sei­te un­ter­lie­gen dem Ur­he­ber­recht!

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