Medien – Film­bei­trä­ge & mehr

Filmglossar von A–Z

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Mosel-Filmbeitrag:

Zu Besuch auf Wein­gut Rainer Heil

Zu Besuch auf Weingut Rainer Heil

Gernekochen – Mit Wein ge­nie­ßen-Tea­ser

Gernekochen – Mit Wein genießen-Teaser

The Extra Ordi­nary Ita­li­an Tas­te:

Original Pizza-Napoli-Rezept

Original Pizza-Napoli-Rezept

The Extra Ordi­nary Ita­li­an Tas­te:

Spaghetti al­la put­ta­nes­ca ori­gi­na­le

Spaghetti alla puttanesca originale

Mediterrane Küche:

Mediterranes Kräuterhähn­chen nach ka­ta­la­ni­scher Art

Mediterranes Kräuterhähnchen nach katalanischer Art

The Extra Ordinary Ita­lian Taste:

Gegrillte Tintenfisch­ar­me auf tos­ka­ni­schem Ge­mü­se-Sa­lat

The Extra Ordinary Ita­lian Taste:

Hafersalat mit bun­tem Ge­mü­se aus Ve­ne­tien

(!) Lässt sich aufgrund der spe­zi­el­len Zu­ta­ten auch au­ßer­halb der Spar­gel­sai­son zu­be­rei­ten.

Zu Besuch auf Son­jas Zie­gen­farm

Zu Besuch auf Sonjas Ziegenfarm

Trinkverhalten: Was und wie­viel soll­te man trin­ken, wenn es so rich­tig heiß ist?

Trinkverhalten: Was und wieviel sollte man Trinken, wenn es so richtig heiß ist?
Claudia Salzmann – Blogbetreiberin und "Gerneköchin"

Claudia Salzmann – Blog­be­trei­be­rin & »Ger­ne­kö­chin«

Selbst gemacht, schmeckt es nochmal so gut!

In unseren Workshops und Bei­­trä­gen mit Ba­sis­wis­sen des Ko­­chens, zei­gen wir Euch, dass das Zu­be­rei­ten le­cke­rer und ge­­sun­­der Le­bens­mit­tel den Mehr­­auf­­wand lohnt und zu­dem noch Spaß macht. Mit unseren ge­glie­der­ten Bild­an­lei­tun­gen kom­­men auch Ein­stei­ger und Koch­­an­­fän­g­er zum Ziel, ganz ge­mäß un­se­rem Motto: »Ger­ne­ko­chen – Mit Wein ge­­nie­­ßen«.

Viel Spaß und Erfolg beim Nach­ko­chen wünscht Euch eu­re

Claudia Salzmann

Workshops und Basiswissen

Kräuterkombinationen: Diese Kräuter pas­sen zu­ein­an­der

Workshops und Basiswissen
Workshops und Basiswissen

Kerntemperaturen und »Slow Cooking« – der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen

– durch ein Braten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.

Kerntemperaturen u. Slow Cooking

Gesunder Dip

Oliven-Avocado-Dip. Gernekochen - Mit Wein genießen

Gernekochen-Expertentipp zu Brattemperaturen

Gernekochen-Experte Michael Pagelsdorf, Dipl. Ernährungswissenschaftler

Dipl. Ernährungswissenschaftler Michael Pagelsdorf – Nutriville® – Institut für Gesund­heits­mana­ge­ment »

Welches Öl eignet sich und welches nicht?

Auch an­de­re Öle eig­nen sich zum Bra­ten mit er­höh­ter Tem­pe­ra­tur, wo­bei hoch­wer­ti­ges, kalt­ge­press­tes Oli­ven­öl ge­schmack­lich un­ser Lieb­ling ist – so­lange man den spe­zi­fi­schen Rauch­punkt nicht über­schrei­tet. (170–180 Grad, sie­he Tabelle!)

Heißgepresstes, sprich raf­fi­nier­tes Oli­ven­öl lässt sich ge­gen­über der kalt­ge­press­ten Va­rian­te deut­lich hö­her er­hit­zen. Dies geht zu Las­ten der zu­vor ho­hen An­tei­le an ge­sund­heits­för­der­nden In­halts­stof­fen. So­mit stellt sich raf­fi­nier­tes Oli­ven­öl un­ter ge­sund­heit­li­chen As­pek­ten als zwei­te Wahl he­raus.

 

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagels­dorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)

Gerne Kochen - mit Wein geniessen: Sprung zum Seitenanfang

Der Foodblog, der »Ge­nuss« und »Ge­sun­de Er­näh­rung« mit­ein­an­der ver­bin­det und zu je­dem Ge­richt »Rei­nen Wein« ein­schenkt.

Gerne­ko­chen – Mit Wein ge­nießen von Clau­dia Salz­mann © 2016–2026
Hinweis: Alle Bilder die­ser In­ter­net­sei­te un­ter­lie­gen dem Ur­he­ber­recht!

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