Portugiesisches Ros­ma­rin­hähn­chen

Portugiesisches Rosmarin­hähnchen

Sommer und Son­ne pur auf Dei­nem Tel­ler

Ein wun­der­ba­res, me­di­ter­ra­nes Schmor­gericht, von uns mit Mo­rin­ga olei­fe­ra als spe­zi­el­le Zu­tat neu in­ter­pre­tiert und durch wei­te­re le­cke­re Zu­ta­ten im Er­geb­nis eine ech­te Ge­schmacks­bom­be. Die Hähn­chen­keu­len prä­sen­tier­ten sich auf der Zun­ge but­ter­zart und ex­trem saf­tig. Dank Slow Coo­ker!

Mo­rin­ga olei­fe­ra – »Baum des Le­bens« oder »Meer­ret­tich­baum«, ist die vi­tal­stoff­reich­ste Pflan­ze die es gibt. Da­bei weist die Pflan­ze kei­ner­lei al­ler­ge­nen Ei­gen­schaf­ten auf. Ein gu­ter Grund, auf un­se­rem Food­blog Re­zep­te zu prä­sen­tie­ren, in de­nen Mo­rin­ga olei­fe­ra das The­ma oder zu­min­dest ein Be­stand­teil des Re­zep­tes sein wird. Das heißt, das es in Zu­kunft le­cke­re und äu­ßerst ge­sun­de »Mo­rin­ga-Re­zep­te« un­ter un­se­ren »Ger­ne­ko­chen – Mit Wein ge­nie­ßen«-Neu­vor­stel­lun­gen ge­ben wird.

Un­ser por­tu­gie­si­sches Ros­ma­rin­hähn­chen ha­ben wir nach dem An­bra­ten noch 45 Min. in ei­ner Zi­trus­früch­te-Ma­ri­na­de aro­ma­ti­siert und – da wir be­son­ders gro­ße Keu­len hat­ten – an­schlie­ßend für vol­le 10 Std. im Slow Coo­ker ga­ren las­sen.

Ga­ren mit Nied­rig­tem­pe­ra­tur im Slow Coo­ker

Ide­al für die Zu­be­rei­tung un­se­res Schmor­ge­richts ist – statt ei­nem Brä­ter – ein en­er­gies­pa­ren­der Slow Cooker, in dem die Hähn­chen­keu­len auf Nied­rig­tem­pe­ra­tur gegart werden. Einfach den Crock-Pot auf »LOW« stellen und die Poularden 4–5 Std. darin garen.

Vorteile: Beim Ga­ren auf Nied­­rig­­tem­­pe­­ra­­tur ent­fällt das Wen­den eben­so, wie die Ge­fahr des An­bren­nens und das Gar­gut wird un­­glaub­­lich zart und saf­­tig.

Alternativ: Ga­ren im Rö­mer­topf oder Brä­ter:

Al­ter­na­tiv zum Slow Coo­ker kann man das Ge­richt auch auf Nie­drig­tem­pe­ra­tur im Rö­mer­topf oder Brä­ter im Back­of­en ga­ren. Die Lang­zeit-Gar­tem­pe­ra­tur soll­te bei 80– max. 85° lie­gen. Die Gar­zeit be­trägt da­bei eben­falls ca. 4–5 Stun­den, je nach Ge­wicht und Grö­ße der Keu­len.

Zitrusfrüchte

Zitronen, Man­da­ri­nen, Li­met­ten und Oran­gen zäh­len zu den am häu­figs­ten an­ge­bau­ten Zitrusfrüchten der Welt, wo­bei es sich bei der Orange, oder um­gangs­sprach­lich auch Apfelsine, um eine Kreu­zung aus Mandarine und Pam­pel­mu­se han­delt.

Reich an Vitaminen

Zi­trus­früch­te sind reich an Vitamin C, ein Vitamin, welches für die Stär­kung unserer Ab­wehr­kräf­te be­kannt ist, und be­sit­zen zusätzlich noch Vitamine der B-Gruppe so­wie Folsäure und Phos­phor. Auch der Mineralstoff Eisen, der eine blutbildende Wirkung besitzt, ist in ih­nen enthalten. Wer auf Kalorien ach­tet, kann bei den ge­sun­den Früch­­ten zu­dem be­den­ken­los zu­grei­fen, sie zäh­­len zu den ka­lo­ri­en­ar­men Früch­ten.

Moringa (Moringa oleifeira)

Die in Be­zug auf Nähr­wert und ge­sun­de Er­näh­rung po­si­tiv ein­zu­stu­fen­den In­halts­stof­fe, die in Mo­rin­ga ent­hal­ten sind, sind so zahl­reich und be­sit­zen so vie­le, zu be­trach­ten­de As­pek­te, dass ei­ne Ana­ly­se mei­ner­seits hier den Rah­men spreng­en wür­de.

Es sei nur so viel ge­sagt, dass Mo­rin­ga in di­rek­tem Ver­gleich mit anderen, hoch­wer­tig ein­zu­stu­fen­den Le­bens­mit­teln, in qua­si nicht ver­gleich­ba­rem Aus­maß  ein Top-Lie­fe­rant von für den mensch­li­chen Or­ga­nis­mus äu­ßerst wert­vol­len Nähr­stof­fen ist.

Egal ob Pro­te­ine, Vi­ta­mi­ne, Mi­ne­ra­lien und auch An­ti­oxi­dan­tien. Mo­rin­ga bie­tet al­les im Über­fluss und be­sitzt so­mit in der Pflan­zen­welt qua­si ein Al­lein­stel­lungs­merk­mal. Je­der, der sich nä­her für die po­si­ti­ven Ei­gen­schaf­ten von Mo­rin­ga in­te­res­siert, wird bei ei­ner ent­spre­chen­den In­ter­net­re­cher­che fün­dig wer­den.

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe