Interviews

Welcher Wein passt zu Fisch?

Grundsätzlich gilt: Zu Fisch­ge­richt­en ge­hört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?

Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fisch­ge­richt, wie z. B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräf­ti­gen Toma­ten­­sauce serviert, disharmonieren säure­­be­tont aus­ge­bau­te Weißweine, wie bspw. Sauvignon Blanc » oder Riesling », mit der To­ma­ten­sauce.

Sehr gut eignet sich statt­dessen ein leich­ter bis mit­tel­kräf­tiger Roter als har­mo­ni­scher Begleiter zu die­sem Gericht. Bei der Wahl des pas­s­en­den Rot­weins ist darauf zu ach­ten, dass dieser viel Frucht und we­nig Tan­nine besitzt. [...]