Frühlingsküche
Rezeptglossar von A–Z
A
B
Bärlauchzeit:
(Bärlauch hat von Mitte April bis Anfang Mai Saison. Bei guter Witterung können auch schon im März die ersten zarten Triebe erscheinen.)
C
E
Erdbeerzeit:
Die ersten Erdbeeren sind bereits im April in Deutschland erhältlich, die Hauptsaison für heimische Erdbeeren erstreckt sich aber von Mai bis Ende Juli/Anfang August.
F
I
K
L
M
Morchelzeit:
Frühjahrspilz: Frische (Spitz-)Morcheln (Morchella conica) haben im Frühjahr Saison, typischerweise von März bis Mai, wobei der April der Hauptmonat ist. Getrocknet sind sie über das ganze Jahr erhältlich.
P
R
Rhabarberzeit:
(Rhabarber hat von April bis Ende Juni Saison.)
S
Spargelzeit:
(Die deutsche Spargelsaison beginnt wetterabhängig ab Mitte bis Ende April und endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni, der auch »Spargelsilvester« genannt wird.)
T
Z
