Hier findet Du unsere schönsten und leckersten Gerichte für Deine Osterküche. Raffinierte Fischrezepte, Lamm aus dem Ofen, der Pfanne oder dem Slow Cooker. Butterzarte, geschmorte Kalbsbäckchen, herzhafte Brotrezepte, Süßspeisen und Desserts sowie noch viele weitere Rezeptideen.
wünschen Dir und Deiner Familie
Claudia, Jürgen & Michael
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Welcher Wein passt zu welchem Essen?
Welcher Wein passt z. B. zu Fisch?
Grundsätzlich gilt: Zu Fischgerichten gehört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?
Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fischgericht, wie z.6#8239;B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräftigen Tomatensauce serviert, disharmonieren säurebetont ausgebaute Weißweine, wie Sauvignon Blanc » oder Riesling », mit der Tomatensauce.
Sehr gut eignet sich stattdessen ein leichter bis mittelkräftiger Roter als harmonischer Begleiter zu diesem Gericht. Bei der Wahl des passenden Rotweins ist darauf zu achten, dass dieser viel Frucht und wenig Tannine besitzt. [...]
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Eine längst überholte Regel.
Probiere doch mal:
Gernekochen – Mit Wein genießen-Foodbloggerin Claudia Salzmann geht der Frage auf den Grund und bekommt aufschlussreiche Antworten.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Der toskanische »Chianti« kommt aus dem speziellen Chianti-Gebiet zwischen Florenz und Siena. Erfüllt der Wein bestimmte Qualitätsstandards, darf er sich »Chianti Classico« oder – je nach Ausbaustufe – »Chianti Riserva« nennen.
Der Wein muss dann z.B. gewisse Zeiten in Eichenfässern lagern und es dürfen nur bestimmte Rebsorten gemischt, im Fachjargon »assembliert«, werden.
Den größten Anteil im Chianti hat immer die Sangiovese-Traube. Teilweise werden aber auch Weißweintrauben dazugegeben.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Als Tannin bezeichnet man die Gerbstoffe, die in den Schalen der Trauben enthalten sind und die einen wichtigen Beitrag für die geschmackliche Balance bestimmter Weine (z.B. Bordeaux-Weine) beitragen. Mit einem tanninhaltigen Wein ist also ein gerbstoffreicher Wein gemeint.
Ist allerdings zu viel Tannin im Wein, führt dies an Gaumen und Zunge zu einem adstringierenden Verhalten, d.h., die feinfühligen Nerven im Mundraum ziehen sich durch die im Tannin enthaltenen Bitterstoffe zusammen.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Nördlich von Kreta liegt Santorin, die südlichste der Kykladen-Inselgruppe. Sie liefert den inseltypischen »Assirtiko«, den trockenen geistreichen roten »Santo« oder »Vino di Bacco«, welcher etwas vom Charakter des Portweins hat und den bukettreichen weißen »Vino di Notte«, einen ganz vorzüglichen Tafelwein.
Einer der besten und beliebtesten Likörweine des Südens ist der »Vino Santo« alias »Vinsanto«. Tiefrot oder dunkel bernsteinfarben, süß und reich an höchst kräftigen Aromen. Sein Genuss ist ein Erlebnis und prägt sich tief ins Gedächtnis ein.
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen
Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: »Slow Cooking – der neue (alte) Trend« und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Ein echter Portwein stammt immer aus dem Gebiet des Douro in Portugal. Namensgebend ist die alte portugiesische Hafenstadt Porto.
Die seit 1756 bestehende DO Douro ist die älteste, abgegrenzte und zu einer Appelation zusammengefasste Weinregion der Welt. Sie erstreckt sich entlang den Ufern des Douro, an denen seit über 2000 Jahren Weinbau betrieben wird.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Ein Sommelier (frz. für Weinkellner) oder eine Sommelière arbeitet entweder in einem Restaurant und berät die Gäste und den Inhaber über das Weinangebot des Hauses.
Er oder sie empfiehlt den Gästen passende Weine zu den Speisen oder ist beratend im Weinhandel tätig.
Auch für den Ausbau, die Bestellung, Lagerung und den Lagerbestand des Weinsortimentes ist sie oder er verantwortlich und entscheidet, wann welcher Wein nach der Reifung verkauft werden kann.
Traditionelle Vesuv-Form
Auch wenn viele Deutsche eine flache knusprige Pizza bevorzugen, so ist die Pizza, wie man sie in Napoli kennt und herstellt mit dem »cornicione«, (dem dicken Kranz bzw. Teigrand), eine authentische und einzigartige Köstlichkeit.
Voluminös ist bei einer solchen Pizza cornicione übrigens nur der Rand, in der Mitte ist sie superdünn und genau so knusprig wie eine flache Pizza.
Einen guten Appetit sollte man aufgrund der größeren Teigmenge aber auf jeden Fall mitbringen. 😊
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
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