Welcher Wein passt zu welchem Essen? Welcher Wein zu welchem Essen passt, ist keine Glaubensfrage, sondern eine Frage der Erfahrung. Und die wird einem nicht in die Wiege gelegt! Viele, über die Jahre geleerte Flaschen sind erforderlich, um sich in Bezug auf Wein einen stilsicheren Geschmack »anzutrinken«. »Gernekochen – Mit Wein genießen«, der »Foodblog mit Weinempfehlung«, gibt hier ein paar Erfahrungstipps, damit es schneller geht ...
Grundsätzlich gilt: Zu Fischgerichten gehört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?
Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fischgericht wie z. B. ein mediterraner Seefisch mit einer kräftigen Tomatensauce serviert, disharmonieren säurebetont ausgebaute Weißweine wie Sauvignon Blanc » oder Riesling » mit der Tomatensauce.
Sehr gut eignet sich stattdessen ein leichter bis mittelkräftiger Rosé oder Rotwein als harmonischer Begleiter zu diesem Gericht. Bei der Wahl des passenden Weins ist darauf zu achten, dass dieser viel Frucht und wenig Tannin besitzt. Ein – ohne Fasslagerung – ausgebauter junger »Rotburgunder«, bzw. »Pinot Noir«, ein Sankt Laurent », ebenfalls ein Angehöriger der Burgunderfamilie, ein »Beaujolais«, ein »Edelvernatsch« (»Schiava Gentile«) aus Südtirol oder eine in diesem Weinstil ausgebaute Rebsorten-Cuvée » wären die richtige Wahl zu diesem Gericht.
Kein tanninreicher (gerbstoffreicher) Rotwein zusammen mit Fisch!
Nicht geeignet als roter Begleiter zu Fischgerichten, sind tanninreiche Weine wie z. B. ein »Bordeaux«, ein »Cabernet Sauvignon« oder ein reinsortiger »Sirah« (»Shiraz«), da Tannine den Wein in Verbindung mit Fisch metallisch schmecken lassen.
Thunfisch-Ragout medium rare mit Bauernsalat »
Ein kräftiger »Chardonnay« mit viel Schmelz und aromatischer Frucht, passt hervorragend zu sahnigen Saucen mit gebratenem Lachs oder Krustentieren wie z. B. Scampi. Auch ein frisch-fruchtiger Spätburgunder Weißherbst » ist eine gute Wahl.
Und weißer Fisch?
Zarte, elegante Weißweine mit feiner Säure wie bspw. ein »Sauvignon Blanc«, Malagouziá » oder »Riesling«, trocken oder halbtrocken ausgebaut, eignen sich zu (fast) allen weißen Fischen.
Für diejenigen, die gerne unsere einheimischen Süßwasserfische genießen, empfehlen sich »Elbling«, »Gutedel«, Müller-Thurgau bzw. Rivaner » oder ein in diesem Stil ausgebauter »Silvaner« oder »Scheurebe«, als passende Begleiter.
Die drei Fischsorten werden gerne und oft geräuchert und kalt serviert. Will man bei Wein bleiben, erfordert insbesondere Matjes, zu dem ein Pils zweifelsfrei hervorragend passt, ein »geschicktes und besonnenes Händchen« bei der Weinwahl.
Junge, trocken ausgebaute Weißweine mit ausgeprägten mineralischen Noten sind hier die passenden Begleiter
Dazu zählen »Riesling«, »Chablis« (mineralstoffhaltiger Chardonnay), »Müller-Thurgau«, »Chenin Blanc« und – unser spezieller Tipp – ein »Grüner Veltliner«, der nicht zu schlank ausgebaut sein sollte, also etwas Schmelz mit sich bringt und auch beim Alkoholgehalt gerne etwas mehr als 11 oder 12 Prozent haben darf.
Zu Pasta harmonieren junge, fruchtige Rotweine mit wenig Tanninen. Ein samtiger Sangiovese », eine »Chianti-Cuvée«, trocken oder halbtrocken ausgebaut, die in der Premium-Version als »Chianti Classico« ein Anteil von 80 Prozent »Sangiovese« als Minimum enthält, ein »Barbera« oder bei scharfen »Arrabbiata« ein »Montepulciano d'Abruzzo«.
Anmerkung: »Chianti« – keine Rebsorte, sondern eine Weinbauregion mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung [DOC(G)]
Intensiv-aromatisch, feinherb bis lieblich ausgebaute Weiß- und Roséweine, gerne mit exotischen Aromen!
Zur Asiaküche, insbesondere zur Thaiküche, empfehlen sich intensiv-fruchtige, aromatisch ausgebaute Weiß- und Roséweine mit exotischen Fruchtaromen wie z. B. Mango, Litschi, Pfirsich oder Nashibirne.
Hier bieten sich die weißen Rebsorten Riesling », »Edelzwicker«, Gewürztraminer », »Muskateller« und »Scheurebe« ebenso an, wie ein kräftig-aromatischer »Chardonnay« (»Bourgogne« bzw. »Weißer Burgunder«).
Des weiteren sind ein Bordeaux » oder ein »Sauvignon Blanc« (z. B. »Poilly Fumé«) oder »Chenin Blanc« (z. B. »Saumur«) von den Ufern der Loire, beide mit betont exotischen Aromen, als Begleiter eine gute Wahl.
Auch liebliche, »fruchtsüß« ausgebaute Weine dieser Rebsorten, harmonieren zu bestimmten Gerichten der Asiaküche hervorragend.
Und Roséweine?
Als Rosé wäre ein sanfter Vertreter seiner Gattung aus dem Languedoc oder ein feinfruchtiger Spätburgunder Rosé aus Baden mit intensiven Beeren- und Pfirsicharomen ein geeigneter Begleiter zu asiatischem Essen, insbesondere zu scharfen Thai-Curry-Gerichten.
Zu deftigen Currygerichten harmoniert ein Gewürztraminer und auch ein körperreicher, kräftiger »Chardonnay« hervorragend.
Je nach Geflügelsorte (Ente, Huhn, Pute oder Wildgeflügel) und Zubereitungsart, eignen sich betont fruchtig-aromatische, im Weinjargon als »würzig« bezeichnete Weine, trocken bis halbtrocken ausgebaut.
Ein in diesem Stil ausgebauter »Chardonnay«, »Sauvignon Blanc« oder eine Rebsorten-Cuvée wie bspw. Chardonnay-Viognier » oder »Grillo-Chardonnay« bieten sich hier an.
Auch »Kerner«, »Riesling«, »Weißburgunder« und »Grauburgunder« – gerne und insbesondere aus deutschen Landen – begleiten viele Geflügelgerichte perfekt.
Zu hellem Kalbfleisch passen ein mittelkräftiger »Chardonnay« und oder ein »Verdejo« aus der Weinbauregion »Rueda« in Spanien.
Zu »fluffigen« Kalbschnitzeln passt ein leichter (Grüner) Veltliner » aus Österreich oder ein lleichter Riesling », »Müller-Thurgau« bzw. »Rivaner«, »Gutedel«, »Scheurebe« oder »Silvaner« aus Deutschland.
Ein Klassiker zu Rindfleisch, vor allem zu Steakgerichten, ist ein körperreicher Bordeaux » oder Cabernet Sauvignon ». Auch ein feurig-kräftiger »Barolo«, »Primitivo» bzw. »Zinfandel«, »Merlot« oder »Rioja« passen ideal.
Die Farbe des Fleisches hilft als Orientierung bei der Wahl des passenden Weines. Je dunkler das Fleisch, desto dunkler, würziger und gerbstoffreicher der passende Wein.
Parallel zu den Rotweinen, sind kräftige Weißweine seit einigen Jahren denkbare Begleiter zu Rindfleischgerichten geworden. Mit deutlichen Barriquenoten (Ausbau im Eichenfass) versehen, landen Weißweine aus den Rebsorten »Chardonnay«, »Grauburgunder« und »Verdejo« auf dem Tisch neben dem Steakteller.
Ein aromatischer Spätburgunder (Pinot Noir) » oder Bordeaux », sind die Klassiker und Lieblinge unter den möglichen Kandidaten.
Außer einem kräftigen, körperreichen Chardonnay oder Verdejo, harmonieren viele würzige Rotweine gut zu Schmorgerichten. Vertreter ihrer Art aus dem »Languedoc oder »Roussillion«, ein vollmundiger Spätburgunder aus Baden oder Syrah » aus Australien, der dort »Shiraz« heißt.
Unser persönlicher Liebling zu mittelkräftigen Schmorgerichten ist seit einigen Jahren ein »Teroldego«, ein mittelkräftiger, würzig-aromatischer Rotwein aus Teroldego (Südtirol), der dort aus der gleichnamigen, autochthonen Rebsorte angebaut wird.
Unsere Artikelempfehlung zum Thema Schmorgerichte:
Kerntemperaturen und Slow Cooking – der neue (alte) Trend »
Die Zubereitungsart entscheidet hier. Wird das Gericht mit kräftigen Aromen – herzhaft und deftig – zubereitet, kommt ein gerbstoffreicher, trockener Roter in Betracht.
Ein sortenreiner »Blaufränkischer« (in bestimmten Regionen Deutschlands als »Lemberger« oder »Limberger« bekannt), ein kräftiger Rotburgunder » bzw. »Pinot Noir«, ein Côtes du Rhône » und auch ein »Syrah« bieten sich dem Genießer als Begleiter zu Wildgerichten an.
Auch zu kräftigen mit Kräutern gewürzten Gemüsegerichten und würzig-pikanten Käsesorten harmonieren sie perfekt.
Auch beim Thema »Käse und passender Wein«, kann man nicht zwischen Weiß oder Rot pauschalisieren.
Zu einem leichten Ziegenkäse bildet ein trockener »Sauvignon Blanc« die passende Käse-Wein-Kombination. Zu einem kräftigen Schafskäse empfiehlt sich ein trockener oder halbtrockener »Riesling Kabinett«.
Edamer und Gouda harmonieren mit einer Scheurebe, einem Silvaner oder einem »Sauvignon Blanc«. »Munster Käse« oder »Roquefort« mit einem Gewürztraminer. Schimmelkäse oder Weicher Schafskäse mit einem holzfreien »Chardonnay« und ein »Blauschimmelkäse« befindet sich in Begleitung eines kräftigen »Port« oder »Sherry« oder eines kräftigen halbtrockenen oder lieblichen »Rosé« in passender Gesellschaft.
Mittelkräftige und kräftige Rotweine wie »Cabernet Sauvignon«, »Merlot«, »Bordeaux« oder »Primitivo«, sind die perfekten Begleiter zu Hartkäsesorten wie z. B. einem leicht süßlichen Emmentaler.
Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou
Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Griechenlands bezeichnen.
Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.
Außer halbtrockenen »Champagnern« oder »Sekten«, sind es die edelsüßen Weine, wie z. B. in diesem Stil ausgebaute »Riesling-Weine«, »Gewürztraminer«, »Sémillion« (»Sancerres«), und »Muskateller«, die zu fruchtsüßen Desserts und herzhaften Backgerichten wie bspw. einer »Birnen-Tarte« schmecken.
Kommt bei Naschkatzen, die gerne Süßes essen, noch Schokolade ins Spiel, harmonieren Sherry und Roter Portwein » hervorragend. Ein »Vino Santo«, »Tokaji«, österreichischer »Ausbruch« oder ein »Madeira-Wein«, bieten sich dem Genießer ebenso als passende Begleiter an.
Und es gibt sie doch! Kommt der griechische Weinhandel endlich in Schwung?
Qualitativ hochwertige griechische Weine
Man muss es sagen wie es ist: Der griechische Weinhandel hat jahrzehntelang eine erfolgreiche Vermarktung in nennenswerten Dimensionen verschlafen.
Nicht, dass kein Handel betrieben wurde, aber dieser glich eher einer verdeckten »Vetternwirtschaft«, als einem internationalem sichtbaren Agieren auf dem Weinmarkt.
Griechischer Wein im Wandel der Zeit
Im Altertum wurden auf griechischen Inseln wie Chios, Lesbos, Kreta, Kos und Rhodos qualitativ herrausragende Weine angebaut. Im Vergleich zu diesen, konnten die auf dem griechischen Festland produzierten, attischen, böotischen, korinthischen und messianischen Weine nicht mit diesen mithalten. Zu geist- und körperlos kamen sie daher. Man vergaß sie, sobald man sie getrunken hatte. So blieben Ruhm und Anerkennung den Inselweinen vorbehalten.
Beim Namen genannt, gelang es dem pramnischen Wein, benannt nach dem Berg Pramne auf Ikaros, dem kretischen Wein, benannt nach »Diodor« aus der griechischen Mythologie und dem maroneischen Wein von Zakynthos, sich in der antiken Weinwelt einen Namen zu machen. [...]
Auf unserem Blog kommen laufend neue Rezepte mit Weinempfehlung hinzu. Es lohnt sich also für Genießer die gerne lecker essen und dabei einem Glas Wein nicht abgeneigt sind öfter mal vorbeizuschauen.
Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
Trinktemperaturen für Wein & Weinbelüftung
Winzer: Weingut Avantis, Familie Mountrichas, Euböa, Griechenland
Farbe/Typus: fruchtbetonter, mittelkräftiger Roséwein
Rebsorten: Syrah, Grenache Rouge
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Tiefes Lachsrosa im Glas. In der Nase deutliche Aromen nach roten Früchten (Kirsche, Himbeere, Granatapfel).
Am Gaumen frisch und fruchtbetont, mit Noten nach eingelegten, kandierten Früchten, die an lauwarme »Rote Grütze« erinnern. Passt sehr gut zu griechischem Salat und gegrilltem Gemüse.
Avantis Estate – Estate Rosé »Amygdalies«, 2021
Bezugsquelle: Vin du Sud
Gastbeitrag von Chef-Sommelíer Jean-Jacques Marcel
Winzer: François Lurton in La Seca
Farbe/Typus: fruchtiger Rotwein
Rebsorte: Sangiovese
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Fruchtiger Sangiovese mit Aromen nach Kirsche, Waldbeeren und mediterranen Kräutern in der Nase.
Am Gaumen vollfruchtig und cremig, mit floralen Noten nach Rosenblättern. Fein eingebundene Tannine befinden sich in Gesellschaft von rauchig-mineralischen Noten und würzigen Akzenten nach Muskatnuss. Ein Aromenspiel das sich nachhaltig am Gaumen präsentiert und einprägt.
Lurton – »Poggio ai Grilli« DOCG Chianti, rosso 2022
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
Winzer: Weingut Albert Kallfelz in Zell-Merl a. d.Mosel
Farbe/Typus: halbtrockener, fruchtbetonter Weißwein
Rebsorte: Riesling
Alkoholgehalt: 11% Vol.
Geschmack: Intensives Bukett mit sehr reifen, edlen Fruchtaromen.
Am Gaumen vollmundig mit langem Abgang.
Weingut Kallfelz – »Merler Stephansberg« feinherb 2022
Bezugsquelle: Kallfelz Riesling
Winzer: Avantis Estate, Zentral-Euböa, Griechenland
Farbe/Typus: intensiv-aromatischer Weißwein
Rebsorte: Gewürztraminer
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Der Gewürztraminer, eigentlich eher in etwas kühleren Gegenden zu Hause, hat sich in jüngster Zeit in Mittelgriechenland, auf der Insel Euböa, sehr gut beheimatet.
»Lenga« hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase ist sehr eindrucksvoll mit Noten von Pfingstrosen, Lychee, exotischen Früchten sowie Pfeffer, Minze und Gewürzen (Ingwer).
Am Gaumen gehaltvoll, würzig-aromatisch, sehr anhaltend.
Avantis Estate – »Lenga« (Gewürztraminer), 2022
Bezugsquelle: Vin du Sud
Winzer: Weingut von Winning, Deidesheim – Pfalz, Deutschland
Farbe/Typus: fruchtbetonter Weißwein
Rebsorte: Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: Im Glas liegt der Wein in hellem Gelb mit zartem Schleier. In die Nase steigen Vanillenoten (leicht buttrig mit Mandel), dazu eine zart »ozonene» Frische, gelbe Fruchtexotik und vegetabile Noten (Brennessel).
Am Gaumen finden sich die Fruchtaromen wieder, Williamsbirne komplettiert den exotischen Reigen von Mango und Passionsfrucht. Spannung bringt die schön zackige Säure. Winning-typische Mineralität und Frische mit wahrlich königlicher Länge und samtig elegantem Schmelz und moderaten Holznoten, welche eine angenehm anheimelnde Cremigkeit mit Vanillekipferl-Aromen assoziieren. Er passt geschmeidig zu leichten Fischgerichten, gerne mit Lachs, hervorragend zu Spargel und hellem Fleisch.
Van Winning – Chardonnay »Royale« 2022
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
Winzer: Vignobles Marie Maria, Route de Madiran, Crouseilles, Frankreich
Farbe/Typus: fruchtbetonter, mittelkräftiger Weißwein
Rebsorten: Gros Manseng, Petit Courbu
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Geschmack: In der Nase Zitrusaromen sowie Aromen nach reifer Banane, Pfirsich, Aprikose und Birne, begleitet von kräutrigen Aromen nach Thymian.
Am Gaumen gut strukturiert, füllig und rund. Den Fruchtaromen (Apfel-Zitrus, Birne, Pfirsich und Aprikose) gesellen sich mineralische Noten, Balsamico, Öl und Hefe hinzu. Würziger Abgang mit leichten, tonigen Bitternoten.
Marie Maria – Cuvée »Novel«
Bezugsquelle: Online-Handel
Winzer: Winzer Bernhard Ott, Wagram, Österreich
Farbe/Typus: zartfruchtiger Weißwein
Rebsorte: Grüner Veltliner
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Geschmack: Frisches Steinobst (Pfirsich), ein deutliches Blütenbukett und Heu prägen den Duft dieses wunderbaren Veltliners.
Am Gaumen werden die Aromen von einer feinen Tabaknote und dunkler Würze ergänzt. Die Textur ist angenehm spritzig, saftig und elegant. Die Säure frisch und einladend, der Körper zwar schlank, aber auch cremig muskulös. Filigrane Fruchtnoten begleiten diesen herrlichen Veltliner für jeden Tag auch am Gaumen, um in einem zartfruchtigen zitrischen Abgang zu entschweben.
Weingut Ott – Grüner Veltliner »Am Berg« 2023
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
Winzer: Bodega Inurrieta, Navarra, Nord-Spanien
Farbe/Typus: kräftiger, körperreicher Rotwein
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano, Syrah
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Geschmack: In der Nase Noten nach dunkelschwarzer Kirsche, Schokolade und Johannisbeeren.
Am Gaumen zeigt sich der Wein reif, mit saftiger Würze nach dunklen Kirschen und Waldbeeren, unterlegt von feinen Tanninen und einer agilen Säureader.
Inurrieta – »Cuatrocientos« Crianza DO Navarra, tinto 2021
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
Winzer: Weingut Manz GbR, Weinolzheim, Rheinland-Pfalz
Farbe/Typus: fruchtfrischer, würziger Rotwein
Rebsorte: Spätburgunder alias Pinot Noir
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: In der Nase präsentiert sich der Spätburgunder des Weinguts Manz in einem mitteldichten Rubinrot mit granatroten Reflexen. Im Duft bietet er ein aromatisches Bukett nach Kirsche und Schwarze Johannisbeere mit einer schönen Spätburgunder–Typizität. Er überrascht auch mit feiner Würze.
Auf der Zunge rheinhessische Spätburgunder saftig, frisch und fruchtig. Seine aromatische Vielfalt trägt ihn über den Gaumen in einer samtigen, harmonischen Art. Der Wein hat eine gute mittlere Dichte und eine ordentliche Länge.
Manz – Spätburgunder trocken 2021
Bezugsquelle: SILKES WEINKELLER
Winzer: Château Poucheaud-Larquey, Morizès (Piva), Frankreich
Farbe/Typus: ausgewogener, fruchtiger Rotwein
Rebsorte: Bordeaux-Cuvée (Bordeaux Rouge AOC)
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: Der Château Haut-Pouchau, eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon, zeigt eine mitteltiefe rubinrote Farbe. In der Nase deutlichen Aromen nach roten Früchten, Pflaumen, Mineralien (Graphit) und Vanille.
Am Gaumen sehr merlot-geprägt, eher leicht, ausgewogen, mit reifer Frucht und weichem Tannin. Der ideale Partner zu Lammkoteletts vom Grill.
Domaine Piva / Château Haut Pouchaud Bordeaux – BIO, 2014
Bezugsquelle: Vin du Sud
Winzer: Theopetra Estate, Fam. Tsililis, Theopetra (Metéora), Thessalien - Zentralgriechenland
Farbe/Typus: fruchtiger Rotwein
Rebsorte: Limniona
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Trinktemperatur: 18–20 Grad
Geschmack: Im Glas tiefes dunkles Granatapfelrot. In der Nase fruchtige Aromen nach Erdbeere und Johannisbeere, süße Aromen nach Quitte sowie würzige Aromen nach Zimt, Nelke und weißem Pfeffer.
Am Gaumen weich und rund mit ausbalanciertem Säurespiel, dezenvten Tanninen, würzig und exvtraktreichen mit erdigen Anklängen und langem, eleganten Abgang.
Der Tsililis Theopetra-Limniona 2022 passt zu traditionellen griechischen Gerichten ebenso wie zu deftiger Wurst und Schinken, reifen Käsesorten und Pasta oder Kritharáki mit Tomatensauce.
Theopetra – Limniona 2022
Bezugsquelle: NIK THE GREEK
Winzer: Avaro van Zeller und Carlos Flores dos Santos in Vila Nova de Gaia
Farbe/Typus: edelsüßer Portwein
Rebsorte: Cuvée
Alkoholgehalt: 20% Vol.
Geschmack: Wenn man in ein Glas dieses Porto hineinriecht, steigen einem Gerüche von Rumtopf, getrockneten Pflaumen, Kirsche, Rosine und Walnuss entgegen.
Dieser Fülle an Düften passt sich der cremige und elegante Körper mit einer wohldosierten Portion Gerbstoff und einem sehr würzig-fruchtigen Abgang an.
Bezugsquelle: Jaques' Wein-Depot
Winzer: Weingut Van Volxem in Wiltingen, Saar
Farbe/Typus: fruchtbetonter Weißwein
Rebsorte: Riesling
Alkoholgehalt: 10 % Vol.
Geschmack: Intensives Bukett mit unvergleichlichen Fruchtaromen nach Orangen, Limetten, reife Ananas, gelber Pfirsich und Passionsfrucht, erfrischende Säure, eingebettet in einer traumhaften Mineralität.
Am Gaumen paart sich diese erfrischende Säure mit der ausgeprägten Frucht, der zarten Süße und wiederrum einer faszinierenden salzigen Mineralität.
Van Volxem – Rotschiefer Riesling Kabinett (feinherb) 2023
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
Gernekochen-Fachartikel
Entgegen vieler Probleme mit denen Griechenland seit einigen Jahren zu kämpfen hat befindet sich der Weinbau Griechenlands im Aufschwung. Das liegt in erster Linie an einem weltweit zu beobachtenden Zeitgeist: Weg vom minderwertigen Massenprodukt Wein – hin zur hochqualitativen Weinerzeugung.
Griechische Weinbauregionen
Griechenland verfügt über insgesamt 10 Weinbauregionen. Mögen den meisten Menschen Weinanbaugebiete wie Kreta, Rhodos oder die ägäischen Inseln durch ihren dort verbrachten Urlaub noch ein Begriff sein, sind andere Regionen wie z. B. Thessalien, das nördliche Thrakien oder Makedonien, als Weinbauregionen eher unbekannt.
Renaissance alter Reben
Über 300(!) autochthone, sprich einheimische Rebsorten gibt es in Griechenland. Viele davon sind über die Zeit im griechischen Weinbau verloren gegangen. Aus dem kollektiven Gedächtnis der griechischen Winzer verschwunden sind sie nicht; wie z. B. »Malagousiá«, eine antike, weiße Rebe, die sich in den letzten Jahren im gesamten Mittelmeerraum und weit darüber hinaus wachsender Beliebtheit erfreut.
Weinbauregion Peloponnes
Der die oder das Peloponnes (hier streiten sich die Gelehrten) ist mit den Regionen Nemea, Pátras und Mantinia, eines der qualitativ herausragenden Weinbaugebiete Griechenlands.
Von dort kommen die »Besten Korinthen der Welt«. Zudem bietet das Terroir dem Weinanbau ebenso gute klimatische Verhältnisse. Handwerkliches Können und Sorgfalt vorausgesetzt entstehen Weine von herausragender Qualität.
Feta PDO – Let's get real!
Winzer: Ktima Kir Yianni, Naossa / Makedonien, Griechenland
Farbe/Typus: extraktreicher, trockener Rotwein
Rebsorten: Xinómavro
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Geschmack: Im Glas zeigt sich der Grieche rot mit bronzenen Tönen. Eine typische Farbe für Xinómavro aus Amyndeon. In der Nase volle Frucht, mit intensiven Aromen nach wilden Erdbeeren und Kirschen, unterlegt von feinen Kräuterspuren.
Am Gaumen und auf der Zunge präsentiert sich die authochtone Rebe mit dominanter Frische, im perfekten Gleichgewicht mit einem weichen, den Gaumen umschmeichelnden Körper. Ein bemerkenswerter Wein, der jetzt genossen werden kann, aber auch für lange Alterung geeignet ist. Guter bis sehr guter Abgang mit langem Nachhall. Viel Trinkvergnügen für einen mehr als fairen Preis!
A.O.S.N – Xinómavro »Kali Riza« 2017
Bezugsquelle: OINOLOGOS – Griechische Weine
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Gernekochen – Mit Wein genießen von Claudia Salzmann © 2024
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