Der Foodblog mit Weinempfehlung, Genuss und gesunder Ernährung, der Dir zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
»Selbst gemacht, schmeckt es nochmal so gut!«
In unseren Rezepten und Workshops zeigen wir, dass das eigene Zubereiten leckerer und gesunder Lebensmittel nochmal so gut schmeckt und zudem noch richtig Spaß macht. Mit unseren bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen kommen auch Koch-Einsteiger ans Ziel, ganz gemäß unserem Motto: »Gernekochen – Mit Wein genießen«.
Viel Spaß und Genuss beim Nachkochen wünschen
Claudia & Jürgen Salzmann
Ergänzend zu den Kreationen unserer genussvollen »Gerneküche«, findest Du zu jedem Gericht eine individuelle Weinempfehlung – den »Gernekochen-Weintipp«.
In Bezug auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung analysiert Dipl. Ernährungswissenschaftler Michael Pagelsdorf » unsere Basis-Zutaten auf deren Nähr- und Gesundheitswert.
Wir wünschen zu all unseren Gerichten stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
»Kaiserliches Gemüse« – Gemüsespargel bzw. Spargel
Der botanische Name des »Kaiserlichen Gemüses« leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet »Junger Trieb«. Auch unter den Synonymen »Essbares Elfenbein« oder »Weißes Gold«, ist Spargel bekannt.
Wie Claudia und Jürgen bereits anfangs erwähnt haben, sind aus über 200 Arten der Gattung Spargel in Deutschland vor allem der weiße und grüne Spargel sehr beliebt. Aber auch violetter Spargel gewinnt in letzter Zeit an Popularität. Genau wie weißer Spargel, eignet er sich alternativ zum Garen auch hervorragend als Rohkostsalat, was den Vorteil mit sich bringt, dass die in Spargel enthaltenen Vitamine erhalten bleiben.
Gesunder Spargel
Spargel ist gesund. So verfügt das saisonale Gemüse z.B. über einen hohen Vitaminanteil. Und das sind bei Spargel vor allem die Vitamine A und C. Das fettarme Gemüse verfügt zudem über einen mehr als respektablen Mineralstoffgehalt (Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Letzterer ist genau wie Calcium ein wichtiger Bestandteil unserer Knochen.
Zudem ist Spargel extrem kalorienarm und besitzt eine stark entwässernde Wirkung. Ideal also für figurbewusste Menschen und Sportler.
Es gibt also gute Gründe die Spargelzeit zu nutzen und das schmackhafte Gemüse so oft wie möglich in unseren Speiseplan zu integrieren.
Bärlauch – das unterschätzte Frühlingskraut
Sein einzigartiger Geschmack sowie seine kurze Erntesaison kürt Spargel zum König unter den Gemüsesorten. Diese Wertschätzung, kommt beim Frühlingskraut Bärlauch leider nicht zum Tragen. Zu Unrecht, denn auch seine Saison ist kurz – sie dauert von Anfang März bis Mitte Mai – und Bärlauch ist gesund!
Das Kraut besitzt die gleichen gesundheitsfördernden Effekte und ein ähnliches Aroma wie Knoblauch. Allerdings mit einem herausragenden Vorteil: Von einer unangenehmen »Knoblauchfahne« bleiben wir verschont.
Ein wahres Geschmackserlebnis, ohne mögliche Beschwerden des Büronachbars oder Unannehmlichkeiten im Kundengespräch. Grund genug, die Bärlauch-Saison in vollen Zügen zu nutzen und vor allem zu genießen.
Ihr
Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
Rebsortenglossar von A–Z
Unser »Gernekochen-WEINKOMPASS« liefert kompaktes Wissen rund um die wichtigsten Rebsorten und Weinstile. Von »Weißwein« über »Rotwein« und »Schaumwein« bis zu den »Dessertweinen«, findet man in unserem Wein-KOMPASS interessante Details und passende Rezeptvorschläge.
Affiliate-Links – Teilnahme am Partnerprogramm
Alle Produkte, die wir selbst in unserer »Gerneküche« benutzen oder konsumieren und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Informationen dazu, findest Du in unserem Impressum!
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Eine längst überholte Regel.
Probiere doch mal:
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Als Tannin bezeichnet man die Gerbstoffe, die in den Schalen der Trauben enthalten sind und die einen wichtigen Beitrag für die geschmackliche Balance bestimmter Weine (z. B. Bordeaux-Weine) beitragen. Mit einem tanninhaltigen Wein ist also ein gerbstoffreicher Wein gemeint.
Ist allerdings zu viel Tannin im Wein, führt dies an Gaumen und Zunge zu einem adstringierenden Verhalten, d. h., die feinfühligen Nerven im Mundraum ziehen sich durch die im Tannin enthaltenen Bitterstoffe zusammen.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Ein echter Portwein stammt immer aus dem Gebiet des Douro in Portugal. Namensgebend ist die alte portugiesische Hafenstadt Porto.
Die seit 1756 bestehende DO Douro ist die älteste, abgegrenzte und zu einer Appelation zusammengefasste Weinregion der Welt. Sie erstreckt sich entlang den Ufern des Douro, an denen seit über 2000 Jahren Weinbau betrieben wird.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Nördlich von Kreta liegt Santorin, die südlichste der Kykladen-Inselgruppe. Sie liefert den inseltypischen »Assirtiko«, den trockenen geistreichen roten »Santo« oder »Vino di Bacco«, welcher etwas vom Charakter des Portweins hat und den bukettreichen weißen »Vino di Notte«, einen ganz vorzüglichen Tafelwein.
Einer der besten und beliebtesten Likörweine des Südens ist der »Vino Santo« alias »Vinsanto«. Tiefrot oder dunkel bernsteinfarben, süß und reich an höchst kräftigen Aromen. Sein Genuss ist ein Erlebnis und prägt sich tief ins Gedächtnis ein.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Der toskanische »Chianti« kommt aus dem speziellen Chianti-Gebiet zwischen Florenz und Siena. Erfüllt der Wein bestimmte Qualitätsstandards, darf er sich »Chianti Classico« oder – je nach Ausbaustufe – »Chianti Riserva« nennen.
Der Wein muss dann z. B. gewisse Zeiten in Eichenfässern lagern und es dürfen nur bestimmte Rebsorten gemischt, im Fachjargon »assembliert«, werden.
Den größten Anteil im Chianti hat immer die Sangiovese-Traube. Teilweise werden aber auch Weißweintrauben dazugegeben.
Tipps & Basiswissen rund um das Thema Wein
Eine längst überholte Regel.
Probiere doch mal:
Traditionelle Vesuv-Form
Auch wenn viele Deutsche eine flache knusprige Pizza bevorzugen, so ist die Pizza, wie man sie in Napoli kennt und herstellt mit dem »cornicione«, (dem dicken Kranz bzw. Teigrand), eine authentische und einzigartige Köstlichkeit.
Voluminös ist bei einer solchen Pizza cornicione übrigens nur der Rand, in der Mitte ist sie superdünn und genau so knusprig wie eine flache Pizza.
Einen guten Appetit sollte man aufgrund der größeren Teigmenge aber auf jeden Fall mitbringen. 😊
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
Gernekochen – Mit Wein genießen von Claudia Salzmann © 2025
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