Erdbeer-Moz­za­rel­la-Sa­lat à la Ger­ne­ko­chen

1) Basilikum gut abbrausen, ein paar Ba­si­li­kum­blät­ter für die De­ko bei­sei­te leg­en und den Rest in klei­ne Stü­cke schnei­den bzw. ha­cken. Zitronen unter hei­ßem Was­ser gut ab­wa­schen und mit ei­ner fei­nen Kü­chen­rei­be den Zi­tro­nen­scha­len­ab­rieb in ei­nen Mix­be­cher ge­ben. Den Saft bei­der Zi­tro­nen in eine klei­ne Glas­schüs­sel pres­sen und 5 EL da­von eben­falls zu­sam­men mit dem ge­hack­ten Ba­si­li­kum in den Mix­be­cher ge­ben. Zu­ta­ten mit dem Zau­berstab, bzw. Stab­mi­xer pü­rie­ren. Schmand hin­zu­fü­gen und gut un­ter­rüh­ren. Mit et­was Salz und frisch ge­mah­le­nem Pfef­fer (Müh­le auf »Fein« stellen!) ab­schme­cken.

2) Moz­za­rel­la in ei­nem Kü­chen­sieb gut ab­trop­fen las­sen und da­nach klein schnei­den. Die ge­wa­sche­nen und ge­putz­ten Erd­bee­ren in Schei­ben schnei­den. Mit Zi­tro­nen­saft, etwas Salz und ei­nem hal­ben TL Ro­sa Bee­ren ca. 30 Min. ma­ri­nie­ren.

3) Basilikum­schmand auf den Tel­lern ver­tei­len. Mit ei­nem Ess­löf­fel zu ei­nem »Spie­gel« glatt strei­chen. Zu­erst den Moz­za­rel­la, dann die Erd­bee­ren auf den Spie­gel ar­ran­gie­ren. Den Moz­za­rel­la am bes­ten so, dass sich die Schei­ben leicht über­lap­pen. Den Sa­lat noch mit ein paar Ro­sa Bee­ren be­streu­en. Die bei­sei­te ge­leg­ten, Ba­si­li­kum­blät­ter da­rauf gar­nie­ren. Noch et­was Oli­ven­öl da­rü­ber träu­feln. Sa­lat mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

Serviertipp: Dazu passt in der Pfan­ne ge­rös­te­tes, mit Oli­ven­öl be­träu­fel­tes Ba­gu­et­te.

Erdbeeren, die köst­li­chen & ge­sun­­den Som­mer­früch­te

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