»Sankt Laurent« bzw. »St. Laurant«, ist eine hocharomatische rote Rebe. Sie gehört genotypisch zur Burgunder- bzw. Pinot-Familie, ist also ein »echter« Burgunderwein ».
Charakter
Vollfruchtig, mit hellem bis dunklem Kirschrot, funkelnd im Glas, lassen sich aus dieser Rebe vortrefflich mundende Weine mit einem Körperspektrum von leicht bis kräftig erzeugen. Die dominanten Fruchtaromen nach Himbeeren, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren können durch Barriqueausbau mit Noten nach Vanille und Veilchen ergänzt werden.
Ebenfalls zur »Burgunderfamilie« gehört auch »Pinot Liébault«, ist also genau wie Sankt Laurent ein echter Burgunder.
Ein weiterer, »echter« Vertreter der Pinot-Familie ist der »Samtrot«, ein Abkömmling des »Schwarzrieslings«.
Weitere, interessante Informationen entstehen in diesem Glossar gerade unter dem Sammelbegriff »Burgunderfamilie«, wo alle Vertreter dieser Gattung – also auch die weißen Reben – noch einmal zusammengefasst werden.
Qualitätswein Rheinland-Pfalz
Winzer: Georg & Jörg Mühlmichel, Kirchheim a. d. Weinstraße, Rheinl.-Pfalz
Farbe/Typus: mittelkräftiger, fruchtiger Rotwein
Rebsorte: Sankt Laurent – mittelkräftig / Burgunder-Familie bzw. Pinot-Familie
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Geschmack: Feine Fruchtaromen nach Kirsche, Brombeere und »ledrige« Noten prägen den Duft dieses wunderbaren Burgunders.
Am Gaumen mild-würzig und fruchtig.
Mühlmichel – Sankt Laurent feinherb 2013
Bezugsquelle: Weingut Mühlmichel »
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Dazu passt z.B. ein St. Laurent,
Als mittelkräftiger, charaktervoller Rotwein empfiehlt sich neben einem entsprechend ausgebauten Bordeaux, Beaujolais, »Barbera« oder einer vergleichbaren, alternativen Rebsorte (s. Auflistung unten!) ein »Sankt Laurent« als perfekter Begleiter zum Hauptgericht. Insbesondere zu Rindfleisch-(Schmor-)gerichten, kurz gebratenem Fleisch, also Steaks, bis zu deftigen Gefügel- und Wildgerichten passen die Weine dieses Stils hervorragend. Aber auch als Begleiter zu einem mediterranen Seefisch - mit einer kräftigen Tomatensauce serviert - eignet sich unser Exemplar, mit seinen weichen und dezenten Tanninen, hervorragend.
Mittelkräftig, charaktervoll und gut strukturiert, ist er auch ein geselliger Begleiter zu weiteren Schmorgerichten wie Lamm- oder Kalbsragout oder einem Eintopf aus gepökeltem Schweinefleisch, weißen Bohnen und Speck.
Als Begleiter zum Käse eignen sich alle Hartkäsesorten.
Bekannte Rebsorten dieses Ausbaustils:
• Barbera - mittel
• Bordeaux - (Cuvée aus Cabernet
Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc)
• Burgunder/Pinot-Familie - mittel
(Pinot Noir bzw. Rot- bzw. Spätbur-
gunder, Pinot St. Laurent, Pinot Nero
bzw. Pinot Noir als Frühburgunder)
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Cuvées, z.B. »Valpolicella», eine
Weinregion, hinter deren Begriffsgebung
sich meist, aber nicht zwingend, die
Rebsortenkombination Corvina
Veronese x Rondinella verbirgt.
• Dornfelder
• Grenache Noir
• Merlot - mittel
• Regent
• Sangiovese (z.B. Hauptrebe der »Chianti-Cuvée«)
• Syrah - mittel (auch als Rosé!)
• Tempranillo (Weinbauregion: »Rioja«)
• Teroldego (autochthone Rebsorte aus
der Region Norditalien/Südtirol)
• u.v.a.m.
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