»Sangiovese« ist eine bekannte italienische rote Rebe und noch vor dem »Trebbiano« die meist angebaute Rebsorte Italiens. Die Rebsorte ist sehr alt und wird im Chianti-Gebiet auch als das »Blut Jupiters« bezeichnet und ist dort die Basis vieler berühmter Weine und Regionen wie bspw. Chianti, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino u. v. a. m..
Charakter und Aromen
Fachkundig angebaut, lassen sich aus dieser Rebsorte hochwertige feinnuancierte Weine mit vielschichtigen Aromen hervorbringen, wobei das fruchtige
Kirscharoma
das dominante Aroma der Rebe darstellt.
Ohne Probleme können sie auf einen Alkoholgehalt von bis zu 14 % Alkohol kommen. Sehr gerne wird Sangiovese aber auch mit anderen Rebsorten wie »Syrah«, »Cabernet Sauvignon«, »Cabernet Franc«, »Merlot« oder auch autochthonen Rebsorten wie »Canaiolo« und »Mammolo« kombiniert. So lassen sich Weine mit noch größerem Aromaspektrum erzeugen.
Winzer: Weingut Chiara Condello, Emilia-Romagna, Italien
Farbe/Typus: extraktreicher Rotwein
Rebsorte: Sangiovese
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Geschmack: In der Nase offeriert der Sangiovese eine Mischung aus Noten nach Tabak, Kalk und Grafit, Kirschen und Kirschkernen, etwas Blattwerk und Unterholz, trockenen Kräutern und einen Oberton aus Veilchen und Rosen mit Johannisbeeren und Granatapfelsaft.
Am Gaumen wirkt der Sangiovese elegant und seidig mit einem klaren, feinkörnigen und geschliffenen Tannin und einer saftigen, teils kernigen Frucht. Der »spungone« sorgt für die angesprochene lebendige Mineralität, der lange Ausbau in slawonischer Eiche für das Mehr an Substanz und Struktur. All das wirkt schon beeindruckend balanciert, auch wenn der Wein gerade erst am Anfang seiner Entwicklung steht. Er hat etwas »Hochtöniges« durch die Energie, die salzige Mineralität und Saftigkeit. Chiaras Sangiovese-Riserva ist wieder einmal ein großes, recht einmaliges Erlebnis und Vergnügen!
Condello – »Le Lucciole« DOC Romagna Sangiovese Predappio Riserva, rosso 2020
Bezugsquelle: PINARD de PICARD »
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Dazu passt z. B. ein Sangiovese,
Genussvoll kombinieren – dazu passen die Weine dieses Stils am besten:
Als mittelschwerer, charaktervoller Rotwein empfiehlt sich neben einem entsprechend ausgebauten
Bordeaux, Beaujolais, »Barbera« oder einer vergleichbaren, alternativen Rebsorte (s. Auflistung unten!) ein »Sangiovese« als perfekter Begleiter zum Hauptgericht. Insbesondere zu Rindfleisch-(Schmor-)gerichten, Pizza- und Pastagerichten, bis zu deftigen Gefügelgerichten passen die Weine dieses Stils hervorragend.
Fruchtig, charaktervoll und gut strukturiert, ist er auch ein geselliger Begleiter zu deftigen, mediterranen Fischgerichten mit Tomatensauce, wie bspw. einem schön gebratenen Köhler- bzw. Seelachsfilet.
Als Begleiter zum Käse eignen sich alle Hartkäsesorten.
Bekannte Rebsorten dieses Ausbaustils:
• Barbera - mittelschwer
• Bordeaux - (Cuvée aus Cabernet
Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc)
• Burgunder/Pinot-Familie - mittel
(Pinot Noir bzw. Rot- bzw. Spätbur-
gunder, Pinot St. Laurent, Pinot Nero
bzw. Pinot Noir als Frühburgunder)
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Cuvées, z.B. »Valpolicella», eine
Weinregion, hinter deren Begriffsgebung
sich meist, aber nicht zwingend, die
Rebsortenkombination »Corvina«
»Veronese« x »Rondinella« verbirgt.
• Dornfelder - mittelschwer
• Grenache Noir
• Merlot - mittelschwer
• Regent - mittelschwer
• Sangiovese (z.B. Hauptrebe der »Chianti-Cuvée«)
• Syrah - mittelschwer (auch als Rosé!)
• Tempranillo (Weinbauregion: »Rioja«)
• Teroldego (autochthone Rebsorte aus
der Region Norditalien/Südtirol)
• u.v.a.m>.
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