»CABERNET SAUVIGNON« ist eine rote Rebe und entstand aus einer natürlichen Kreuzung der roten Rebe »Cabernet Franc« und der weißen Rebe »Sauvignon Blanc«. Die Rebe gilt in der Weinwelt als die wohl edelste Rebsorte überhaupt. Ursprünglich beheimatet im Bordells, hat die Rebsorte im Laufe ihrer Geschichte einen weltweiten Siegeszug angetreten und wird quasi in allen Weinbauregionen der Welt angebaut.
Zusammen mit den Rebsorten »Merlot« und »Cabernet Franc« entstand aus ihr der weltberühmte Bordeaux, der sich nach wie vor eines überaus großen Markterfolges erfreuen kann.
15–18 Monate Lagerung in französischen, slowenischen oder amerikanischen Eichenfässern (Barrique), verleihen dem spätreifenden, gerbstoffreichen Wein noch zusätzliche, feine Röst- und Vanille-Aromen. Außerdem führt der Barriqueausbau zu einer Milderung der Strenge der Tannine. So ausgebaut, kann der Winzer mit Geschmacksnoten und Nuancen spielen und seinen ganz eigenen Cabernet Sauvignon kreieren.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Mendoza
Winzer: Aurelio Montes in Lujan de Cuyo
Farbe/Typus: körperreicher Rotwein
Rebsorte: Cabermet Sauvignon
Alkoholgehalt: 14,5% Vol.
Geschmack: Ein Spitzenwein mit hohem Reifepotenzial, wie man ihn aus dem Hause Montes gewohnt ist. In der Nase Noten von Cassis, schwarzen Beeren und Dörrpflaume.
Am Gaumen zeigt sich der Wein reif, samtig und dicht mit tollem Tanningerüst.
Bezugsquelle: *Jacques' Wein-Depot
oder direkt beim Erzeuger.
Dazu passt z.B. ein Cabernet Sauvignon,
Als kräftiger, körperreicher Rotwein empfiehlt sich neben einem »Amarone«, »Primitivo« (»Zinfandel«) oder einer vergleichbaren, alternativen Rebsorte (s. Auflistung unten!) ein entsprechend ausgebauter, körperreicher »Cabernet Sauvignon« als Begleiter kräftiger Speisen. Dieses Urbild eines kräftigen Weines, ist im berühmten Weinbaugebiet Bordeaux bzw. Bordelais (Appellation d'Origine Contrôlée (abgekürzt AOC; französisch für etwa kontrollierte Herkunftsbezeichnung). Das Terroir bietet den dort angebauten Rebsorten wie z.B. »Merlot« und auch »Cabernet Franc« außergewöhnliche, klimatische Verhältnisse. So besitzen die aus den Reben gekelterten Weine alle einen ausgesprochen mediterranen Charakter, in der Nase mit herrlich duftender Strauchheide, Lorbeer und Rosmarin, auf der Zunge unglaublich beerig. Aus der Kombination von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc entstand die weltbekannte Cuvée (Assemblage) "Bordeaux".
Unser Cabernet Sauvignon ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen, mediterranen Fleischgerichten wie z.B. einem Lammragout oder kräftig gewürzten >Lammkoteletts vom Grill wie auch zu einer kräftigen Wildterrine oder -pastete, zu geräuchertem Schinken, einer würzigen Salami, medium gebratenem oder gegrilltem Rindfleich, wie bspw. einem >Entrecôte, aber auch zu Geflügel wie einem kräftigen Gänsebraten oder einer Ente.
Weitere Kombinationsmöglichkeiten wären
Als Begleiter zu einem mediterranen Kaninchen mit schwarzen Oliven oder einem Hirsch- oder >Wildschweingulasch bzw. -ragout.
Die Weine dieses Ausbaustils eignen sich hervorragend zu leicht süßlichen Hartkäsesorten wie z.B. Emmentaler.
Bekannte Rebsorten dieses Ausbaustils:
• Amarone - kräftig
• Cabernet Sauvignon - kräftig
• Carignan (Mazuelo) - kräftig
• Cuvées, z.B. »Châteauneuf-du-Pape»
oder »Côtes du Rhône«
• Grenache (Garnacha) - kräftig
• Mourvédre (Monastrell) - kräftig
• Nebbiolo - schwer (z.B. "Barolo")
• Primitivo (Zinfandel)
• Sangiovese (z.B. Hauptrebe der »Chianti-Cuvée«)
• Syrah (Shiraz) - kräftig
• u.v.a.m.
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