Piz­za Tonno e Ci­pol­la

– So gelingt sie Dir per­fekt

Pizza Tonno e Cipolla

paneangeli pane angeli

Piz­za Tonno e Ci­pol­la

Thunfisch-Pizza zählt seit ge­rau­mer Zeit zu den be­lieb­tes­ten Piz­za-Krea­tio­nen in Deutsch­land. Und das ist bis heu­te so, was die fi­schi­ge Piz­za­va­ri­an­te prak­tisch zeit­los macht. Neben »Tonno«, der ob­li­ga­to­ri­schen To­ma­ten­sau­ce und Fior di Lat­te, die ers­te Wahl al­ler nea­po­li­ta­ni­schen »piz­zai­oli«, dür­fen ro­te Zwie­bel­rin­ge auf kei­nen Fall feh­len.

Als geschmackli­chen Ge­gen­pol zu den süß­li­chen ro­ten Zwie­beln, ha­ben wir un­se­re spe­zi­el­le Va­ri­an­te noch mit et­was fruchtig-herbem Chi­co­ree auf­ge­peppt, den wir vorher mit etwas Zi­tro­nen­saft, Salz und Pu­der­zu­cker aro­ma­ti­sier­t ha­ben.

Tipp: Auch Kapern pas­sen sehr gut zu die­ser Kom­po­si­tion. Wer al­so mag, kann op­tio­nal noch ein paar da­von auf die Piz­zen ge­ben.

Unser ausgetüf­tel­tes Piz­za­teig­re­zept führt dich Schritt für Schritt si­cher ans Ziel. Mit un­se­rer Vor­ge­hens­wei­se und den rich­ti­gen Zu­ta­ten (s.a. un­se­ren Bei­trag da­zu) ge­lingt sie Dir per­fekt. Sen­sa­tion­ell le­cker und mehr als nur ein Kon­kur­rent zum Ita­lie­ner um die Ecke.

Gernekochen-Weintipp

Zu »Pizza Tonno« ser­vie­ren wir ei­nen mit­tel­kräf­ti­gen Rot­wein mit aus­ge­präg­ter Frucht und mil­dem Tan­nin. Ein­fach mal auf un­ser »Wein­tipp-Ic­on« tip­pen und mehr er­fah­ren. Wir wün­schen wie stets ei­nen Gu­ten Ap­pe­tit und wohl be­komm's!

Was ist eine Pizza cor­ni­cio­ne?

Was ist eine Pizza cornicione?

Traditionelle Vesuv-Form

Auch wenn viele Deut­sche ei­ne fla­che knus­pri­ge Piz­za be­vor­zu­gen, so ist die Piz­za, wie man sie in Na­po­li kennt und her­stellt mit dem »cornicione«, (dem di­cken Kranz bzw. Teig­rand), ei­ne au­then­ti­sche und ein­zig­ar­ti­ge Köst­lich­keit.

Vo­lu­minös ist bei ei­ner sol­chen Piz­za cor­ni­cio­ne üb­ri­gens nur der Rand, in der Mit­te ist sie super­dünn und ge­nau so knus­prig wie eine fla­che Piz­za.

Ei­nen gu­ten Ap­pe­tit soll­te man auf­grund der grö­ße­ren Teig­men­ge aber auf je­den Fall mit­brin­gen. 😊

Über 30 Pizza-cornicione-Rezepte

Rezept:
Pizza Tonno

Zutaten für 4 Personen


Für den Einkaufszettel:

Der perfek­te nea­po­li­ta­ni­sche »Vesuv-Pizzateig« al­la Ger­ne­ko­chen – Mit Wein ge­nie­ßen, mit luf­ti­gem, wei­chem und doch knus­pri­gem Rand (im Ita­lie­ni­schen als »cornicione« be­kannt)

  • 720 g Caputo Pizzeria (das rote)
  • 80 g Caputo Zero (das blaue)
  • 30 g Semola
  • 425 ml lauwarmes Wasser
  • 6 g Bierhefe (Paneangeli-Tro­cken­hefe, erhältlich bei Gustini)

Für XXL-Pizzen mit megadickem Rand:

  • 800 g Caputo Pizzeria (das rote)
  • 180 g Caputo Zero (das blaue)
  • 40 g Semola (das gelbe)
  • 465 ml lauwarmes Wasser
  • 6 g Bierhefe (Paneangeli-Tro­cken­hefe, erhältlich bei Gustini)
  •  
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 gestr. TL Oregano (optional)

Für den Einkaufszettel:

  • 400 ml Tomatensugo (Unser Tipp, wenn's schnell ge­hen soll: Passata »Toscana« von Mutti)
  • Fior di Latte, erhältlich bei Gustini
  • 260 g (Abtropfgewicht) Thunfisch aus dem Glas, im eigenen Sud
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 1 Chicoree
  • 1 Bio-Zitrone (da­von 2 Msp. Zi­tro­nen­scha­len­ab­rieb und Saft ei­ner hal­ben Zi­tro­ne)
  • 50 ml natives Olivenöl extra
  • etwas Puderzucker
  • Oregano, getrocknet
  • etwas Salz und
  • Pfeffer aus der Mühle

Portionierung für den Be­lag (je­weils für 1 Piz­za):

Das benötigt man zusätzlich:

  • 8–10 Eiswürfel, entsprechend der verwen­de­ten Mehl­men­ge
  • 4 Lagen Backpapier
  • etwas Semola für die Arbeitsfläche und für das Backpapier
  • Pizzaschieber (Pizzaschaufel)
  • Pizzastein- / Brotbackstein (Von uns »heiß« em­pfohlen!)

Workshops und Basiswissen

Die wichtigs­ten Zu­taten für gu­te Piz­za

Für eine rich­ti­ge Piz­za braucht man na­tür­lich die rich­ti­gen Zu­ta­ten. Und da Mehl nicht gleich Mehl und Kä­se nicht gleich Käse ist, ha­ben wir die wich­tigs­ten In­fos rund um die Haupt­zu­ta­ten für Dei­ne Piz­zen in ei­nem Bei­trag zu­sam­men­ge­stellt.

Die besten Mehle u. Käse für Deine Pizza
Workshops und Basiswissen

Pimp Your Oven –

Wie man Pizza da­heim per­fekt hin­be­kommt

Zubereitung:

So ge­lingt Dir der per­fek­te Piz­za­teig

Zubereitungsschritt 1.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 1.1

1.1) Bierhefe in lauwarmem Wasser auflö­sen. Zu­cker zu­ge­ben, um­rüh­ren und 10 Min. gä­ren lassen, bis sich eine schö­ne Schaum­kro­ne ge­bil­det hat.

Zubereitungsschritt 1.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 1.2

1.2) Mehlsorten mit­ein­an­der ver­men­gen.

Zubereitungsschritt 1.3
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 1.3

1.3) Die in Wasser aufgelöste Hefe zugeben und mit etwas Mehl bedecken.

Zubereitungsschritt 2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 2

2) Vorteig zu­ge­deckt min­des­tens 2 Std. ru­hen las­sen.

Zubereitungsschritt 3.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 3.1

3.1) Olivenöl über den Vor­teig ge­ben. Jetzt erst das Salz hin­zu­fü­gen, da es sonst die Ak­ti­vi­tät der He­fe be­ein­träch­tigt.

Zubereitungsschritt 3.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 2

3.2) Teig 30 Min. auf klei­ner Stu­fe kne­ten. Nach 5 Mi­nu­ten Knet­zeit zwei Eis­würfel zu­fü­gen. Da­nach al­le wei­te­ren 5 Mi­nu­ten (wenn sich der Teig zu ei­ner fluf­­fi­­gen Ku­gel ge­formt hat und kei­n Flüs­sig­keits­film mehr in der Schüs­sel ist) er­neut zwei Wür­fel in den Teig ge­ben. Vor­gang wie­der­ho­len, bis al­le Wür­fel aufgebraucht sind. (Eiswür­fel statt Was­ser sor­gen da­für, dass die Tem­pe­ra­tur beim Kne­ten nicht zu hoch wird, da die He­fe sonst nicht mehr op­ti­mal ar­bei­ten kann.

Basiswissen Kochen

Teig, der superweich ist und mega auf­geht

Das Geheimnis eine fluf­fi­gen Teigs, der me­ga auf­geht: Was­ser, Was­ser und noch ein­mal Was­ser! So­viel, wie die ver­wen­de­te Mehl­sor­te auf­neh­men kann. Capu­to »Pizzeria« hat den größ­ten An­teil in un­se­rer Mehl­mi­schung. Der ho­he W-Wert von 260–270 macht sich beim Kne­ten so­fort be­merk­bar, weil der Teig su­per­weich wird und viel Was­ser ab­bin­den kann.

Warum die lange Knet- und Gehzeit?

Durch die lan­ge Knet- und Geh­zeit wird die Stär­ke im Teig auf­ge­spal­ten. Durch die Aufspaltung wie­de­rum bil­det sich Kle­ber-Ei­weiss (Glu­ten) das den Teig hoch­elas­tisch macht. Mit et­was Ge­schick, kann man es so ei­nem nea­po­li­ta­ni­schen Piz­za­bä­cker gleich­tun und die Teig­fladen auf den Hän­den bzw. Fin­gern in der Luft krei­sen las­sen. Ein so zu­be­rei­te­ter »Piz­za­teig ori­gi­nal Ne­apel« reißt da­bei nicht ein!

Durch die lange Gehzeit der Kühlgärung werden zu­dem die Zu­cker­mo­le­kü­le von den He­fe­kul­tu­ren in Al­ko­hol um­ge­wan­delt und danach zu Koh­len­dio­xid ver­go­ren. So ent­steht der leicht gä­ri­ge Ge­schmack des nea­po­li­ta­ni­schen Piz­za­teigs.

Ein so zubereiteter Teig ist be­kömm­li­cher und – vor al­lem ARO­MA­TI­SCHER! Gut Ding will eben – wie so oft – Wei­le ha­ben!

Der Mühe Lohn – der per­fek­te Piz­za­teig als Er­leb­nis

Pizzateig selber machen – Der Mühe Lohn

Natürlich ist die Her­stel­lung ei­nes »Piz­za­teigs nea­po­le­ta­nisch« mit Ar­beit und Zeit ver­bun­den, die man am bes­ten an einem Sams­tag- oder Sonn­tag­mor­gen ein­plant. Wer es je­doch ein­mal aus­pro­biert, wird ganz be­stimmt stau­nen, dass sich der Teig auf­grund sei­ner Elas­ti­zi­tät und Fluf­fig­keit auch oh­ne Nu­del­holz ganz mü­he­los, al­lein mit den Hän­den, aus­for­men lässt. Schon das Hand­ge­fühl da­bei ist der Wahn­sinn und ent­schä­digt be­reits vor dem Ba­cken mit der Aus­schüt­tung von Glücks­hor­mo­nen den be­trie­be­nen Auf­wand.

Chemiebaukasten Pizza-Fer­tig­teig

Und der gesunde Neben­ef­fekt: Ge­gen­üb­er ei­nem Pizza-Fer­tig­teig kommt un­ser selbst­ge­mach­ter Piz­za­teig ganz oh­ne Che­mie­bau­kas­ten aus.

Zubereitungsschritt 3.3
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 3.3

3.3) Nach dem Kne­ten et­was Mehl über den Teig streu­en und die­sen durch mehr­fa­ches Dre­hen und Wen­den zu ei­ner Ku­gel for­men.
Tipp: Mit ei­nem Teig­spa­tel klappt das ganz her­vor­ra­gend, oh­ne das man den Teig in die Hän­de neh­men muss.

Zubereitungsschritt 4.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.2

4.1) Teig in vier gleich große Stücke teilen und mit den Hän­den zu Teigballen formen.

Zubereitungsschritt 4.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 4

4.2) Jetzt kommt der Teig luft­dicht ver­schlos­sen für min­des­tens 6–8 Std. in den Kühl­schrank. Je län­ger, des­to bes­ser geht er beim Ba­cken im Of­en auf. Ma­xi­mal aber 21 Std. (Über­schrei­tet man die Zeit, über­gärt der Teig und ver­liert sei­ne Struk­tur.)

Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.3

5.1) Pizzateig 2–3 Std. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zim­mer­tem­pe­ra­tur bekommt. Arbeitsfläche mit Se­mo­la be­streu­en. Mit den Fin­gern mit­tig ei­ne Ver­tie­fung in die Ku­gel drü­cken und aus­wei­ten. Ku­gel dre­hen und Vor­gang mehr­fach wie­der­ho­len, bis der Teig­fla­den die ge­wünsch­te Grö­ße be­kom­men hat.

Zubereitungsschritt 5.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.4

5.2) Fladen final mit den Hän­den so aus­for­men, dass au­ßen ein di­cker Rand bleibt, so­dass die­ser beim Ba­cken wun­der­bar auf­ge­hen kann.

Für den Belag:

Zubereitungsschritt 1
Pizza Salami – Zubereitungsschritt 1

1) Thunfisch im Sieb ab­trop­fen las­sen und an­schlie­ßend in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Oli­ven­öl, Zi­tro­nen­saft und Zi­tro­nen­scha­len­ab­rieb hin­zu­fü­gen und mit dem Thun­fisch ver­men­gen. Mit Salz, Pfef­fer und Ore­ga­no ab­schme­cken. »Tonno« zu­ge­deckt im Kühl­schrank 30 Min. ma­ri­nie­ren las­sen.

Zubereitungsschritt 2
Pizza Salami – Zubereitungsschritt 2

2) Rote Zwiebeln pel­len und quer in fei­ne Rin­ge schnei­den. Chi­cor­ree wa­schen, tro­cken­schüt­teln und in klei­ne Stü­cke zup­fen. An­schlie­ßend mit Zi­tro­nen­saft, Salz und et­was Pu­der­zu­cker aro­ma­ti­sie­ren. Bis zum Ge­brauch zu­ge­deckt in den Kühl­schrank stel­len.

Zubereitungsschritt 3
Pizza Tonno – Zubereitungsschritt 1

3) Backpapier mit Voll­korn­brö­sel be­streu­en. Teig­lin­ge auf das Pa­pier le­gen und mit der To­ma­ten­sau­ce be­strei­chen. Den Fi­or di Lat­te in Stü­cke zup­fen und auf den Piz­zen ver­tei­len.Piz­zen mit Thun­fisch, Zwie­bel­rin­gen und Ka­pern (op­tio­nal) be­le­gen.

Arbeitsschritt 4
Pizza Salami – Zubereitungsschritt 4

4) Backofen auf höchste Stufe Ober-/Unterhitze 45 Min. vor­hei­zen, so­dass der Piz­za­stein or­dentlich Tem­pe­ra­tur be­kommt. Backpa­pier mit dem Dau­men auf dem Schie­ber fi­xie­ren und die Piz­za oh­ne Pa­pier auf den Stein rut­schen las­sen. Piz­zen im vor­ge­heiz­ten Ofen gold­braun ba­cken. Bei 200 Grad braucht es da­für – je nach Ofen – etwa 8–12 Mi­nu­ten, bei 250–280  Grad 5 bis 8 Mi­nu­ten. Und in einem Pro­fi-Piz­za­of­en mit 350–400 Grad Hit­ze et­wa 60–80 Se­kun­den.

Nährwert- & Gesundheitsanalyse

Gernekochen - Mit Wein genießen Dipl. Ernährungswissenschaftler Michael Pagelsdorf

Thunfisch

Mit rund 25 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, zählt Thun­fisch zu den gro­ßen Ei­weiß­lie­fe­ran­ten, er ent­hält so­gar mehr Ei­weiß als Rind- oder Schweine­fleisch.

Durch die ho­he, bio­lo­gi­sche Wer­tig­keit, kann un­ser Or­ga­nis­mus die im Ei­weiß ent­hal­te­nen Pro­te­ine fast voll­stän­dig auf­neh­men. Kom­bi­niert mit eben­falls ei­weiß­rei­chen, ro­ten oder schwar­zen Lin­sen oder Kid­­ney­­boh­­nen, er­höht sich die bio­lo­gi­sche Wer­tig­keit und so­mit der po­si­ti­ve, ge­sund­heit­li­che As­pekt um ein Wei­te­res. Das liegt daran, dass durch diese Kom­bi­na­tion die ver­schie­de­nen Ami­no­säu­ren noch bes­ser vom men­schli­chen Kör­per ver­wer­tet wer­den kön­nen.

Thunfisch ist in Be­zug auf sei­ne Teil­stü­cke im Schnitt re­la­tiv fett­arm. Aus ei­nem nie­dri­gen Fett­ge­halt, re­­sultiert aber lei­der auch ein ge­rin­ger Ge­halt an wert­vol­len »Ein­fach und mehrfach un­ge­sät­tig­ten Ome­ga-3-Fett­säu­ren«. Hier kön­­nen fettreiche Fischarten wie z. B. He­ring, Ma­kre­le, Sar­di­nen und Sar­del­len mit ihrem hohen Ge­halt an Ome­ga 3-Fettsäuren ei­nen Thun­fisch lo­cker über­tref­fen.

Lediglich das Bauch­fleisch des be­lieb­ten Spei­se­fi­sches ist fettreich und be­legt in der Fisch­­ar­­ten-Rang­­fol­­ge der Ome­­ga 3-Fett­­säu­­ren-Lie­­fer­­ran­­ten sogar Platz 1.

Besser aus dem Glas als aus der Dose

Vor­sicht soll­te man al­ler­dings un­ter ge­sund­heit­li­chen As­pek­ten beim Griff zum »Thun­fisch aus der Do­se« wal­ten las­sen und statt­des­sen lie­ber zum Glas grei­fen. In der Do­se, ist der Fisch meist mit Schad­stof­fen (wie z. B. Weich­­ma­­cher aus der in­­ne­­ren Do­sen­be­­schich­­tung) be­las­tet. Zu­dem steht Thun­fisch in der Nah­rungs­ket­te weit oben. Im Lau­fe seines oft lan­gen Le­bens, kann er des­halb re­le­van­te Men­gen an Schwer­me­tallen in sei­nem Or­ga­nis­mus an­sam­meln

Von einem über­trie­be­nen Thun­fisch-Ver­zehr ist al­so ab­zu­ra­ten. Soll es trotz­dem mal Thun­fisch (aus der Kon­ser­ve) sein, ach­tet man beim Kauf am bes­ten da­rauf, dass die­ser im »ei­ge­nen Saft« ein­ge­legt wur­de. Bei Thun­fisch der in Son­nen­blu­men­öl kon­ser­viert wur­de steigt der Fett­ge­halt um ein Viel­fa­ches. Für Diä­ten ist er so­mit nicht mehr ge­eig­net.

Pizzateig bzw. Getreide

Entgegen häufiger Aus­sa­gen, be­sitzt Ge­trei­de KEI­NE gro­ßen Men­gen an pflanz­li­chem Ei­weiß. Da­für deckt es durch sei­nen in Be­zug auf 100 g ho­hen An­teil an Koh­len­hy­dra­ten, fast ein Drit­tel des täg­li­chen Bal­last­stoff­an­teils, bei gleich­zei­tig sehr ge­rin­gem Fett­ge­halt.

Für die­je­ni­gen, die auf Fleisch ver­zich­ten möch­ten, al­so Ve­ge­ta­rier und Ve­ga­ner (ve­gan dann: »Pas­ta sec­ca«, oh­ne Ei!), liegt Pas­ta so­mit voll im Trend und ist ein fes­ter Be­stand­teil des Spei­se­pla­nes ge­wor­den. 

Für Men­schen, die an ei­ner Glu­ten­un­ver­träg­lich­keit lei­den, ist Ge­trei­de al­ler­dings un­ge­eig­net. Auch Dia­be­ti­ker oder »Low-Carb-Jün­ger« hal­ten sich we­gen des ho­hen An­teils an Koh­len­hy­dra­ten bei Ge­trei­de bes­ser zu­rück.

 

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)

Unsere Empfehlungen

Affiliate-Links - Teilnahme am Partnerprogramm

Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!

Aktuelles rund um unseren Foodblog »



Gernekochen-Weintipp:

Welcher Wein passt zu diesem Gericht?
Gernekochen-Weinempfehlung
Vigneti del Salento I Muri Negroamaro Puglia 2021
Bild enthält Werbung

Negroamaro – mittelkräftig

Winzer: Far­nese Vini SRL, Apu­lien, Ita­lien
Farbe/Typus: Fruch­ti­ger, sam­ti­ger Rot­wein
Rebsorte: Neg­ro­ama­ro
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Im Glas in­ten­si­ve An­klän­ge nach dunk­ler Bee­ren­frucht wie Cas­sis und Ho­lun­der und de­zent kon­fi­tü­ri­gen Nu­an­cen. Zur Frucht ge­sellt sich ei­ne fei­ne Wür­ze.

Am Gaumen ist die­ser Ne­gro­ama­ro saf­tig, fruch­tig und sam­tig. Er hat eine gu­te mitt­le­re Dich­te, ein schö­nes Mund­ge­fühl und ei­nen fruch­ti­gen Nach­hall. Er ist köst­lich in Kom­bi­na­tion mit Piz­za, Pas­ta und Kä­se.

Farnese Vini SRL – »I MURI« Ne­gro­ama­ro Pug­lia 2021
Bezugsquelle: Silkes Wein­keller

Gernekochen - Mit Wein genießen

Claudia Salzmann – Blogbetreiberin und »Gerneköchin«

Selbst gemacht, schmeckt es nochmal so gut!

Auch ei­nen le­cke­ren Piz­za­teig sel­ber zu ma­chen, ist ganz ein­fach und mit nur we­ni­gen Ar­beits­schrit­ten er­le­digt. Ein­zig und al­lein ge­nü­gend Zeit muss man da­bei ein­pla­nen, denn bei der nea­­po­li­­tani­schen Teig­va­ri­an­te, muss der Teig im »Kalt­gär­ver­fah­­ren« 24 Std. im Kühl­schrank ru­hen.

Der Lohn für den Zeit­wand ist ein Teig, der den Teig der schnel­len Me­tho­de (2 x 20 Min.) ge­schmack­lich um Län­gen schlägt.

Viel Spaß beim Nach­ko­chen wünscht Ihnen Ih­re

Clau­dia Salz­mann

Workshops und Basiswissen
Braune Butter selber machen
Workshops und Basiswissen

Kräuterkombinationen: Diese Kräuter pas­sen zu­ein­an­der

Diese kräuer passen zueinander!

Mediterrane Küche – die pure Le­bens­freu­de

Workshops und Basiswissen
Rinderfond selber machen
Workshops und Basiswissen
Mayonnaisen, Pestos u. Dips
Workshops und Basiswissen
Workshops und Basiswissen

Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur er­reicht!

Brattemperaturen für Öle und Fette. Gernekochen mit Wein

Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brat­tem­pe­ra­tur des Öls oder Fetts überschritten wurde. Dieser Zustand wird als »Rauch­punkt« be­zeich­net, gemessen wird die kri­ti­sche Tem­pe­ra­tur in Grad Cel­sius.

Verschiedene Öle und Fette im Vergleich

Mit viel Rechercheleistung hat das Team von »Ger­ne­kochen – Mit Wein ge­nie­ßen« eine Tabelle mit den am häu­figs­ten ver­wen­de­ten Ölen und Fetten zu­sam­men­ge­stellt. Was geht und was nicht?

Unsere »Brattemperaturen für Öle und Fette-Tabelle« liefert die Antworten und einen aufschlussreichen Überblick.

Brattemperaturen für Öle u. Fette

Kerntemperaturen und »Slow Cooking« – der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen

– durch ein Bra­ten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.

Kerntemperaturen u. Slow Cooking
Sprung zum Seitenanfang

Der Foodblog, der »Ge­nuss« und »Ge­sun­de Er­näh­rung« mit­ein­an­der ver­bin­det und zu je­dem Ge­richt »Rei­nen Wein« ein­schenkt.

Gerne­ko­chen – Mit Wein ge­nießen von Clau­dia Salz­mann © 2024
Hinweis: Alle Bilder die­ser In­ter­net­sei­te un­ter­lie­gen dem Ur­he­ber­recht!

Kontakt

Impressum

Was sind Cookies?

Datenschutzerklärung

Cookieeinstellungen
X

Wir verwenden Cookies

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige sind notwendig, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern.

Ich akzeptiere

Individuelle Cookie Einstellungen

Nur notwendige Cookies akzeptieren

Datenschutzerklärung Impressum

X

Datenschutzeinstellungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Zustimmung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Cookies für Statistiken

Statistik Cookies erfassen Informationen anonym. Diese Informationen helfen uns zu verstehen, wie unsere Besucher unsere Website nutzen.

Cookie Informationen anzeigen

Cookie Informationen verbergen

Google Analytics

Cookie von Google für Website-Analysen. Erzeugt statistische Daten darüber, wie der Besucher die Website nutzt.

Anbieter:Google LLC
Cookiename:_ga, _gid, _gat
Laufzeit:2 Jahre, 1 Tag, 1 Tag
Datenschutzlink:https://policies.google.com/privacy
Host:google.com

Cookies für Marketing

Unsere Affiliate-Partner verwenden Marketing- (Tracking-) Cookies, um die uns empfohlenen Werbeangebote anzuzeigen und dem Ursprung des Links (also uns) websiteübergreifend zuzuordnen.

Cookie Informationen anzeigen

Cookie Informationen verbergen

CleverReach-Newsletter

Cookie von CleverReach GmbH & Co. KG. Essentiell für die korrekte Funktion einer Newsletter-Anmeldung. Der Cookie merkt sich, ob das Newsletterformular bereits aufgerufen wurde oder ob bei einem Popup kein erneutes Popup gewünscht wird.

Anbieter:CleverReach
Cookiename:CleverReach
Laufzeit:60 Tage
Datenschutzlink:https://www.datenschutz-nord-gruppe.de
Host:cleverreach.com

AWIN

Cookie von AWIN für die Auswertung der Affiliate-Links.

Anbieter:Google LLC
Cookiename:_ga _gat
Laufzeit:2 Jahre, 1 Tag, 1 Tag
Datenschutzlink:https://www.awin.com/de/datenschutzerklarung
Host:awin.com

Amazon EU

Cookie von Amazon für die Auswertung von Affiliate-Links.

Anbieter:Google LLC
Cookiename:_ga _gat
Laufzeit:2 Jahre, 1 Tag, 1 Tag
Datenschutzlink:https://www.amazon.de/gp/help/customer/display.html?nodeId=GX7NJQ4ZB8MHFRNJ
Host:amazon.de

WEBGAINS

Cookie von WEBGAINS für die Auswertung der Affiliate-Links.

Anbieter:Webgains
Laufzeit:30 Tage
Datenschutzlink:https://www.webgains.com/public/de/datenschutzerklaerung/
Host:webgains.com

7Hauben

Cookie von 7Hauben für die Auswertung der Affiliate-Links.

Anbieter:7Hauben
Datenschutzlink:https://www.7hauben.com/inhalt/datenschutz/
Host:7hauben.com

Cookies für Externe Inhalte

Inhalte von Videoplattformen und Social Media Plattformen werden standardmäßig blockiert. Wenn Cookies von externen Medien akzeptiert werden, bedarf der Zugriff auf diese Inhalte keiner manuellen Zustimmung mehr.

Cookie Informationen anzeigen

Cookie Informationen verbergen

YouTube (NID)

Dieses Cookie wird von DoubleClick (im Besitz von Google) gesetzt, um ein Profil Ihrer Interessen zu erstellen und Ihnen relevante Anzeigen auf anderen Websites zu zeigen. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.

Anbieter:YouTube
Cookiename:NID
Laufzeit:6 Monate
Datenschutzlink:https://policies.google.com/privacy
Host:google.com

Pinterest

Wird verwendet um Pinterest-Inhalte zu entsperren und Protokolldaten zu erfassen, z. B. auf welche Pins du klickst, welche Pinnwände du erstellst und welche Texte du als Kommentare oder Beschreibungen hinzufügst.

Anbieter:Pinterest
Cookiename:Pinterest
Laufzeit:14 Monate
Datenschutzlink:https://policy.pinterest.com/de/privacy-policy
Host:pinterest.com

Speichern

ZurückNur notwendige Cookies akzeptieren

Datenschutzerklärung Impressum