PINARD de PICARD – Aktuelles. Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie zur aktuellen PINwand, mit einem Klick auf den Textlink zum PINwand-Magazin-Archiv.
Liebe Freunde von PINARD de PICARD,
Der Countdown für die Festtage läuft: Santa Duc, Boisson-Vadot, Desjourneys, Clos Saint-Jean, Condello, Remelluri u.v.m.!
Langsam neigt sich das Jahr dem Ende entgegen, das für uns sicher ein ganz besonderes war – und eines mit einigen echten Höhepunkten.
Denn in diesem Jahr konnten wir unseren 30. Geburtstag feiern – 30 Jahre Pinard de Picard, eine Zeitspanne, auf die wir mit großer Freude und auch ein wenig Stolz blicken. Von der Garage in Picard zu einem der führenden Weinhändler Deutschlands: Wer hätte damals gedacht, wohin unsere Weinbegeisterung uns führen würde?!
Bis heute hallt unsere große Hausmesse nach, auf der über 100 Top-Winzerinnen und -Winzer ihre Weine einem begeisterten Publikum ausschenkten. Die Resonanz unserer Kunden und der ausstellenden Winzer war schlicht überwältigend, und wir danken nochmals allen, die dieses außergewöhnliche Event ermöglicht und mitgestaltet haben. Und gleich zum Auftakt unseres Jubiläumsjahres ein besonders hübsches Geburtstagsgeschenk: Wir durften uns über die Auszeichnung mit dem Fair Wine Award 2025 als „Bester Weinfachhändler Deutschlands“ freuen!
Unser Blick gilt aber vor allem auch der Zukunft. Mit unserer neuen Vinothek und der neuen Logistikhalle haben wir die Weichen gestellt, um auch in den nächsten 30 Jahren gemeinsam mit Ihnen, unseren Kunden, unsere Leidenschaft rund um das Thema Wein zu teilen. Denn Wein bringt Menschen zusammen, mit der Familie oder Freunden eine Flasche Wein zu genießen, bedeutet immer auch gemeinsam Zeit zu verbringen. Das sind schöne, wertvolle Momente.
Daher wünschen wir Ihnen allen für die vor uns liegenden Adventswochen und Festtage viele dieser genussvollen Momente, in unserer aktuellen PINwand finden Sie ganz sicher die eine oder andere Anregung dazu.
Und wir freuen uns gemeinsam mit Ihnen auf das neue Jahr und wünschen Ihnen alles erdenklich Gute.
Ralf Zimmermann, Markus Budai
und das Team von Pinard de Picard
Winzer: Winzer Bernhard Ott, Wagram, Österreich
Farbe/Typus: zartfruchtiger Weißwein
Rebsorte: Grüner Veltliner
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Geschmack: Frisches Steinobst (Pfirsich), ein deutliches Blütenbukett und Heu prägen den Duft dieses wunderbaren Veltliners.
Am Gaumen werden die Aromen von einer feinen Tabaknote und dunkler Würze ergänzt. Die Textur ist angenehm spritzig, saftig und elegant. Die Säure frisch und einladend, der Körper zwar schlank, aber auch cremig muskulös. Filigrane Fruchtnoten begleiten diesen herrlichen Veltliner für jeden Tag auch am Gaumen, um in einem zartfruchtigen zitrischen Abgang zu entschweben.
Ott, Grüner Veltliner »Am Berg« 2024
Bezugsquelle: PINARD de PICARD »
Winzer: Weingut Battenfeld-Spanier, Hohensülzen, Rheinhessen
Farbe/Typus: knackig-frischer, feinwürziger Weißwein
Rebsorte: Weißburgunder
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Geschmack: Der Wein duftet sehr frisch und klar nach weißen Blüten, grünem Apfel und knackigen Zitrusfrüchten. Im Hintergrund zeigt sich zarte Mandel, mit Belüftung kommt Minze dazu. Das ist extrem frisch und anregend, ganz wunderbar.
Am Gaumen knackig-frisch, mit kalkig-mineralischen Noten, frischer Säure, Birne, Zitrusfrucht, Quitte sowie Zitronenmelisse Ein mehr als außergewöhnlicher Weißburgunder mit feiner, vielschichtiger Noblesse, seidiger Fülle, grandioser Balance und Struktur sowie einem feinwürzigen Nachhall.
Battenfeld-Spanier – Weisser Burgunder trocken 2023
Bezugsquelle: PINARD de PICARD »
Winzer: Weingut Holger Koch, Bickensohl am Kaiserstuhl, Baden
Farbe/Typus: fruchtbetonter, mittelkräftiger Weißwein
Rebsorte: Grauburgunder
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Geschmack: In der Nase Aromen nach Zitrusfrüchten. Gelber Apfel, ein wenig unreife Melone und auch knackige Birne sind ebenfalls da. Doch schon zwei Minuten später kommen cremige Töne von Vanille und Ananas-Joghurt zum Vorschein.
Am Gaumen harmonisch, cremig und mundfüllend mit Anklängen nach Kurkuma, Zitronenmelisse und Orangenschalen. Aber auch etwas röstige Haselnuss, die sich hinter den frischen Agrumen-Noten anschleicht, ist zu schmecken. Ein Grauburgunder mit beeindruckenden Mineralität und würzigem Abgang.
Holger Koch – Grauburgunder (Edition Pinard de Picard) 2023
Bezugsquelle: PINARD de PICARD »
Sauerkraut mit Kassler ist ein über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannter Küchenklassiker der traditionellen deutschen Küche. Das Gericht kommt einfach und deftig daher und eignet sich auch für die Zubereitung in einem Schongarer ganz hervorragend.
Hühnerfrikassee mit Erbsen und Spargel
Ein echter Klassiker aus Omas Küche. Wir haben das Gericht mit frischen Champignons und frischem Gemüse zubereitet. Außerhalb der Spargelzeit kann man auf Spargel aus dem Glas zurückgreifen. Das Geschmackserlebnis ist aufgrund der vielen anderen, frischen Zutaten fast genau so gut. Dazu passt ein frischfruchtiger, rassiger Weißburgunder [...]
Ob Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce oder »Omas rheinische Rezepte-Klassiker« wie z. B. »Rheinischer Sauerbraten« oder »Rinderrouladen rheinische Art«. Lecker bleibt lecker, das genau ist der Grund, warum sich die Klassiker auch heute noch so großer Beliebtheit erfreuen.
Regional kann sich hinter dem Begriff "Jägerschnitzel" auch schon mal ein Schnitzel aus panierter, gebratener Jagdwurst mit Tomatensauce verbergen. Unser Jägerschnitzel ist jedoch Omas Original, aus gebratenem Kalbsschnitzel erstellt, serviert mit einer Pilzrahmsauce bzw. Pilz-Sahnesauce.
Muscheln rheinische Art nach altem Rezept
Bereits in meiner frühen Kindheit, im Alter von 5 Jahren, hat mir dieses Gericht gemundet. Gegessen, habe ich es immer bei unserer Nachbarin, die das leckere Muschelgericht regelmäßig zubereitete. Gekocht hat sie immer einen ganz großen Topf voll, sodass man mit 5–6 Personen satt davon wurde. Ich durfte ihr dabei beim Kochen zuschauen, deshalb sind mir die verwendeten Zutaten bis heute fest in Erinnerung geblieben. Einzig und allein auf die damals wie heute so populäre »Flüssigwürze« haben wir bewusst verzichtet und stattdessen Liebstöckl, auch bekannt als "Maggikraut", verwendet. [...]
Forelle aus dem Ofen nach Omas Art
Klassiker unter den Fischgerichten: Für die Zubereitung haben wir Omas »Forelle-in-Folie-Rezept« mit einem gesunden und leckeren Paprika-Zucchini-Gemüsemix kombiniert. Das Rezept lässt sich sehr einfach zubereiten und ist zudem noch richtig schmackhaft. Für Fischliebhaber ein wahres Genusserlebnis, welches gerne immer wieder einmal den Speisezettel bereichern darf. [...]
Für der Zubereitung unserer Wiener Schnitzel, haben wir uns an das »Wiener Schnitzel Original-Rezept« gehalten und Kalbfleisch statt Hähnchenfleisch – wie man es oft in Gaststätten serviert bekommt – verwendet. Dem Ei für die Panierung, haben wir einen Esslöffel Sahne beigegeben, das macht die Panierung richtig schön »fluffig«. Als Beilage gab es einen herzhaft »schlunzigen« Kartoffelsalat.
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti bzw. »Geschnetzeltes Zürcher Art«
Bei Zürcher Geschnetzeltes (»Züri-Gschätzlets«), Kalbfleisch in Rahmsauce, handelt es sich um ein typisches Gericht der Zürcher Regionalküche. Neben Rahm, Weißwein und Kalbsfond als Basiszutat, sind oft auch frische Champignons Bestandteil des Rezeptes. In der Variante mit »Champignon-Rahmsauce«, findet man das Gericht auch unter dem Namen »Geschnetzeltes Zürcher Art« auf regionalen und internationalen Speisekarten.
Als Beilage, haben wir selbstgemachte »Zürcher Rösti« serviert. [...]
Irish Stew, über die Grenzen Irlands hinaus ein klassisches Eintopf-Schmorgericht. In Deutschland, hat die traditionelle Küche unter dem Namen »Pichelsteiner« oder auch »Büchelsteiner«, ein sehr ähnliches Gericht zu bieten. Je nach Küche und Region, existieren unterschiedliche Zubereitungsvarianten. Basiszutaten sind aber immer Lammfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln. Mit Karotten und Spitzkohl, Wirsing und/oder Staudensellerie, lassen sich abwechslungsreiche Varianten kreieren.
Tschebureki Rezept – Kaukasische Pasteten mit Hackfleisch-Füllung
Ein traditionelles Gericht aus dem Kaukasus. Es kommt mit seinen Zutaten einfach daher und genau deshalb waren wir mehr als überrascht wie sensationell lecker dieses Gericht ist. Da zeigt es sich wieder: In der Einfachheit liegt die Genialität!
Borschtsch – Ukrainische Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch
Ukrainischer Seelenwärmer
Dieses traditionelle russische Rezept hat seinen Ursprung in der Ukraine. Dort wird das Gericht nicht als feines »Gourmetsüppchen«, sondern als deftiger Eintopf mit Fleisch, Kartoffeln, Weißkohl, Möhre und (roten) Rüben als Hauptzutaten zubereitet. Ein Geschmackserlebnis, dass nicht nur satt, sondern definitiv auch glücklich macht. [...]
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Pinard de Picard GmbH & Co. KG
Weinhändler des Jahres 2010 & 2019
www.pinard-de-picard.de
Erlesene Weine, Spirituosen & Feinkost
Alfred-Nobel-Allee 28
66793 Saarwellingen / Campus Nobel
Deutschland
+49 6838 97950-0
info(at)pinard.de
Grundsätzlich gilt: Zu Fischgerichten gehört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?
Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fischgericht, wie z. B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräftigen Tomatensauce serviert, disharmonieren säurebetont ausgebaute Weißweine, wie bspw. Sauvignon Blanc » oder Riesling », mit der Tomatensauce. Sehr gut eignet sich stattdessen ein leichter bis mittelkräftiger Roter als harmonischer Begleiter zu diesem Gericht. Bei der Wahl des passenden Rotweins ist darauf zu achten, dass dieser viel Frucht und wenig Tannin besitzt. [...]
Winzer: Anselmo Mendes, Douro, Portugal
Farbe/Typus: fruchtbetonter Weißwein
Rebsorte: Avesso
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: In der Nase knackfrische Aromen nach Apfel und Limette, begleitet von ordentlich viel Mineralität.
Am Gaumen wird aus knackfrisch ein »Doppel-Knackfrisch«. Ausgeprägte Noten nach Zitrone und Limette werden tatkräftig von Granny Smith unterstützt, untermauert von einer äußerst lebendigen Mineralität. Als wenn das noch nicht genug wäre, gesellt sich cremige Würze noch dazu. Einfach unglaublich, mit welcher Textur und Dichte sich dieser Ausnahme-Vinho Verde am Gaumen präsentiert. Da bleibt es garantiert nicht nur bei einem Gläschen »Muros Antigos« ...
Mendes – Avesso »Muros Antigos« branco 2023
Bezugsquelle: PINARD de PICARD »
Kulinarische Entdeckungsreise durch die Region Kreta – Teil I (2019)
Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht!
Trinktemperaturen für Wein & Weinbelüftung
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
Gernekochen – Mit Wein genießen von Claudia Salzmann © 2025
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