So stellen wir uns hochwertige und nachhaltig produzierte Lebensmittel vor:
Auf Sonjas Ziegenhof, »Zur lachenden Ziege“, in Neukirchen-Vluyn, NRW, haben nicht nur Ziegen, sondern auch Feinschmecker gut lachen. Hier werden frische Lebensmittel im Einklang mit der Natur nachhaltig produziert, wovon wir uns selbst überzeugt haben.
Nachtrag zum gedrehten Filmbeitrag: Sonja Girndt konnte ihr im Film präsentiertes »Crowdfunding-Projekt« erfolgreich abschließen und sich ihren Herzenswunsch, ein eigene kleine Käse- und Milchproduktion mit Hofladen, erfüllen.
Unser »Gernekochen-WEINKOMPASS« liefert kompaktes Wissen rund um die wichtigsten Rebsorten und Weinstile. Von »Weißwein« über »Rotwein« und »Schaumwein« bis zu den »Dessertweinen«, findet man in unserem Wein-KOMPASS interessante Details und passende Rezeptvorschläge.
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen
Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: »Slow Cooking – der neue (alte) Trend« und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.
Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou
Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Griechenlands bezeichnen. Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.
Michael Pagelsdorf, der »Dritte Mann« in unserem »Gernekochen – Mit Wein genießen -Team«.
Unser Freund Michael ist – genau wie wir – ein Genussmensch, der gutes Essen, mit einem guten Glas Wein dazu, zu schätzen weiß.
Darüber hinaus, ist Michael aber auch studierter Diplom-Ernährungswissenschaftler. Er besitzt in Bezug auf eine gute und gesunde Ernährung dieselbe Philosophie wie wir und schreibt uns deshalb freundlicherweise eine kleine Analyse zu unseren Gerichten.
Schöne Grüße von uns und stets einen
"Guten Appetit" und 'wohl bekomms!'
Claudia, Jürgen & Michael
Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder Fetts überschritten wurde. Dieser Zustand wird als »Rauchpunkt« bezeichnet, gemessen wird die kritische Temperatur in Grad Celsius.
Mit viel Rechercheleistung hat das Team von "Gernekochen – Mit Wein genießen" eine Tabelle mit den am häufigsten verwendeten Ölen und Fetten zusammengestellt. Was geht und was nicht?
Unsere »Brattemperaturen für Öle und Fette-Tabelle« liefert die Antworten und einen aufschlussreichen Überblick.
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
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