Salumi Piacen­ti­ni DOP

– Pressedinner zur Er­öff­nung der Res­tau­rant Week

Pressedinner zur Eröffnung der Salumi Piacentini DOP Restaurant Week

Salumi Piacentini DOP – Pres­se­dinner zur Er­öff­nung der Res­tau­rant Week

Am Donnerstag, dem 09. Novem­ber, fand in »Letti­nis – Amore per gus­to« das of­fi­zi­el­le Pres­se­din­ner zum Start der Sa­lu­mi Pia­cen­ti­ni DOP Res­tau­rant Week statt.

DOP-Trio aus der Emi­lia-Ro­mag­na:

  • Panchetta Piacentina DOP
  • Coppa Piacentina DOP
  • Salame Piacentino DOP

Wir waren vor Ort mit da­bei und konn­ten uns wie­der ein­mal per­sön­lich von der ex­zel­len­ten Qua­li­tät des prä­sen­tier­ten »DOP-Trios« über­zeu­gen.

Hin­ter die­sem Be­griff ver­bigt sich die Tat­sa­che, dass die Pro­vinz Pia­cen­za (Re­gion Emi­lia-Ro­mag­na, na­he dem Zu­sam­men­fluss von Po und Treb­bia in der lom­bar­dischen Po-Ebene) eu­ro­pa­weit die Ein­zi­ge ist, die gleich drei­mal das be­gehr­te *G.U.-Sie­gel für sich be­an­spru­chen kann. Was es mit die­sem Sie­gel und auch dem **IGP-Sie­gel auf sich hat, er­klären wir et­was wei­ter un­ten.

Geladen war eine Aus­wahl an Gäs­ten, die al­le et­was ganz spe­zi­el­les mit­ein­an­der ver­band: Die Lei­den­schaft zu hand­ver­ar­bei­te­ten, un­ver­fälsch­ten Le­bens­mit­teln ex­qui­si­ter Qua­li­tät oder an­ders for­muliert: Ita­lie­ni­sche Le­bens­freu­de pur!

Die bezaubernden Gastgeberinnen

Stefania Lettini und Allesandra De Santis

Unser ganz besonde­rer Dank gilt dem zau­ber­haf­ten Duo Ste­fa­nia Let­tini von Let­ti­ni (Links im Bild) und Ales­san­dra De San­tis, COO der ITKAM (rechts im Bild), die uns zu­sam­men mit ih­rem Team ei­nen un­ver­gess­li­chen Abend be­schert haben.

Salumi Piacentini Fingerfood-Kreation
Das Foodteam überraschte uns mit zauberhaften Kreationen
Gernekochen-Tipp

Unser Tipp für Dich:

Unter dem nachfolgen­den Link fin­dest Du ei­ne Lis­te der Res­tau­rants, die an der »Salumi Pia­cen­tini DOP Res­tau­rant Week« teil­neh­men. Fin­de ein Res­tau­rant in Dei­ner Nä­he und über­zeu­ge Dich selbst von der he­raus­ra­gend­en Qua­li­tät der prä­sen­tier­ten Le­bens­mit­tel.

Klicke hier », um die Lis­te der teil­neh­men­den Res­tau­rant zu ent­de­cken!

Salame Piacento DOP

Salame Piacentino g.U. – Der König der italienischen Salami

Die Königin der italie­ni­schen Sala­mi

Hochwertige Wurstspezia­li­tät aus der Po-Ebe­ne:

  • Traditionell hergestellte, luft­ge­trock­ne­te Sa­lami
  • 100 % Made in Italy
  • Intensiv im Ge­schmack, mild-scharf
  • Charakeris­ti­sche, un­ver­wech­sel­ba­re Aro­men

Ein einzigartiges Produkt mit un­ver­wech­sel­ba­rem Duft und au­then­ti­schem Ge­schmack, das die alte Ge­schichte ei­ner Re­gion er­zählt, in dem die Hand des Men­schen seit Ur­ge­den­ken den Un­ter­schied aus­macht.

Die traditionell her­ge­stell­te Sa­la­mi ist im An­schnitt kräf­tig rot, mit ro­sig-wei­ßen Fett­au­gen in Lin­sen­grö­ße. Intensiv im Ge­schmack und eher mild scharf, of­fen­bart sie dem Ge­nie­ßer die cha­rak­te­ris­ti­schen Aro­men einer luft­ge­trock­ne­ten Sa­la­mi.

Weitere Informationen unter: de.openairtastemuseum.eu »


Delikate Salami-Kreation

Immer neue Krea­tionen lan­deten auf un­se­rem Tisch. So wie die­se de­li­ka­te Sa­la­mi-Pia­cen­ti­ni-Krea­tion

Salame Piacentino DOP

Salame Piocentino DOP zauberhaft präsentiert
Salame Piocentino DOP, zauberhaft präsentiert

Hier der offiziel­le Pres­se­text der ITKAM:

ITKAM – Italienische Handelskammer für Deutschland

Vom 13. bis 19. November 2023 kehrt der Ter­min mit Sa­lu­mi Pia­cen­ti­ni DOP in Zu­sam­men­ar­beit mit dem Konsortium zum Schutz von Salumi Piacentini DOP in 30 Restaurants in Frank­furt, Mün­chen, Düs­seldorf zu­rück. Dies­mal findet die von Stefania Lettini von Let­ti­nis® or­ga­ni­sier­te Restaurant Week im Rah­men der Wo­che der ita­lie­ni­schen Kü­che in der Welt statt.

ITKAM – Ita­lie­ni­sche Han­delskammer für Deutsch­land e.V. wird an der Er­öff­nung der Herbstveranstaltung beim Pressedinner am 09. November 2023 im Lettinis mitwirken. Ales­san­dra De San­tis, COO der ITKAM, und Ste­fa­nia Let­tini von Let­ti­nis® wer­den in einem Live-Ins­ta­gram-Feed ei­nen Ape­ri­tif auf Ba­sis von Cop­pa Piacentina DOP, Pan­cet­ta Pia­cen­ti­na DOP und Sa­la­me Pia­cen­ti­no DOP zu­be­rei­ten und ihn den aus­er­wähl­ten Gäs­ten des Abends ser­vie­ren.

Die Quali­tät und der Ge­schmack die­ses DOP Trios wer­den auch im Mit­telpunkt der Restaurant Week stehen:

• Coppa Piacentina g.U. » wird wäh­rend der Ver­arbeitung hand­mas­siert und mit Salz, Pfef­fer, Nel­ken und Zimt ge­würzt. Man er­kennt sie an ihrer per­fek­ten Mar­mo­rier­ung bzw. ei­nem Netz aus ed­lem Fett, das Au­ge und Gau­men er­freut.

• Pancetta Piacentina g.U. », bei de­ren Ver­kos­tung man den un­ver­wechs­el­ba­ren Ge­nuss ech­ter Hand­ar­beit schmeckt, denn sie wird von Hand ge­würzt, ge­rollt und ge­bun­den. Die Pan­cetta aus Pia­cen­za ist an ih­rer wei­ßen und ru­bin­ro­ten Spi­ra­le zu er­ken­nen, die auch bei dün­nem Auf­schnei­den ih­re Kon­sis­tenz nicht ver­liert.

• Salame Pia­cen­ti­no g.U. », die vor dem Einsacken mit Knoblauch ge­würzt und in Wein ein­ge­legt wird. Man er­kennt sie an ih­rem gro­ben Hack und den ty­pi­schen Fett­kör­nern, die et­wa so groß wie Pfef­fer­kör­ner sind.

Für weitere Informa­tio­nen:

Francesco Cilluffo
+49 (0)69 97145244
fcilluffo(at)itkam.org

Das *g.U. bzw. DOP-Sie­gel er­klärt

Das g.U.-Siegel erklärt

Geschützte Ur­sprungs­be­zeich­nung


Die geschützte Ur­sprungs­be­zeich­nung (g.U.) bzw. »De­no­mi­na­zio­ne d'Ori­gi­ne Pro­tet­ta« (DOP) kenn­zeich­net ein Pro­dukt, das von ei­nem be­stimm­ten Ort stammt. Die Qualität ist we­sent­lich oder aus­schließ­lich auf das geo­gra­phi­sche Um­feld zu­rück­zu­füh­;ren, in dem es her­ge­stellt wird.

Alle Produktions­pha­sen müs­sen in dem ab­ge­grenz­ten, geo­gra­phi­schen Ge­biet statt­fin­den.

Quelle: ITKAM – Italienische Handelkammer für Deutschland e.V.




Das **g.g.A. bzw. IGP-Sie­gel er­klärt

Das g.g.A.-Siegel erklärt

Geschützte geo­gra­phi­sche An­ga­be


Die geschützte geographi­sche An­ga­be (g.g.A.) bzw. »In­di­ca­zio­ne Geo­gra­fi­ca Pro­tet­ta« (IGP) be­zeich­net ein Pro­ukt, das aus ei­nem ei­nem spe­zi­fi­schen Ort stammt und des­;sen geo­gra­phische Her­kunft auf eine be­stimm­te Qua­li­tät ve­weist.

Es genügt, dass nur ei­ne der Pro­duk­tions­pha­sen in dem ab­ge­grenz­ten, geo­gra­phi­schen Ge­biet statt­fin­det.

Quelle: ITKAM – Italienische Handelkammer für Deutschland e.V.

Emilia Romagna – die Küche Italiens

Wer kennt diese Lebensmit­tel nicht? Nicht um­sonst, nennt man die Re­gion auch »Die Kü­che Ita­liens«.

Emilia-Romagna – die Küche Italiens
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Basiswissen Kochen

Welcher Reis zu wel­chem Ri­sot­to?

Soll ein Reis lo­cker und kör­nig oder lie­ber »kleb­rig« sein? Bei ei­nem ita­lie­ni­schen Ri­sot­to stellt sich die­se Fra­ge nicht. Ein Ri­sot­to ist nur dann ein ge­lun­ge­nes Ri­sot­to, wenn der Reis ei­ne sä­mi­ge bzw. cre­mi­ge Bin­dung be­sizt. Denn es ist der Schmelz, der für ein herr­li­ches Mund­ge­fühl sorgt und dem Ge­nie­ßer oder der Ge­nie­ße­rin ein Lä­cheln ins Ge­sicht zau­bert.

Drei be­kann­te Risot­to-Reis­sor­ten gibt es in Ita­lien:

1) Arborio alias Avo­ri­no-Reis

Die Reissorte Arborio stammt aus dem Pie­mont, aus dem gleich­na­mi­gen Ort Ar­bo­rio. Sie gilt als ab­so­lu­ter Fa­vo­rit der Ita­lie­ner. Das ver­dankt sie ih­ren be­son­de­ren Ei­gen­schaf­ten. Ih­re Kör­ner sind so groß wie die der Car­na­ro­li, aber di­cker und bau­chi­ger. Trotz fan­tas­ti­scher Cre­mig­keit, sind die Reis­kör­ner nach 16–18 Mi­nu­ten Koch­zeit noch »al den­te«, ha­ben also noch Biss.

Unser Tipp:

Arborio ist die perfekte Wahl für ein

  • Risotto mit Meeres­früch­ten
  • Risotto mit grünem Spar­gel oder auch ein
  • Steinpilz-Risotto

ist die Sorte prädes­tiniert.

2) Carnaro­li-Reis

Carnaroli besitzt ein ova­les, ca. 8 mm lan­ges Korn, wel­ches nach 16–18 Min. Koch­zeit gleich­mä­ßig von cre­mi­ger Reis­stär­ke um­schlos­sen wird. Kocht man Car­na­ro­li nicht länger als empfoh­len, behält das Korn sei­nen schö­nen Biss und sorgt so für ein tol­les Mund­ge­fühl.

Unser Tipp:

Carnaroli eignet sich präch­tig für ein klas­si­sches

  • Risotto alla mi­la­ne­se bzw. »Saf­ran-Ri­sot­to«

3) Vialone-Reis

Vialone ein mit ca. 5 Milli­me­tern et­was klei­ne­res, eher run­des Reis­korn und zählt da­mit zu den Mit­tel­korn-Reis­sor­ten. Ei­ne Ei­gen­schaft von Via­lo­ne ist, dass sie be­son­ders viel Flüs­sig­keit auf­neh­men kann. Nach be­reits 15–18 Min. Koch­zeit ent­steht so aus der Sor­te ein be­sonders cre­mi­ges Ri­sot­to

Unser Tipp:

Vialone empfiehlt sich für def­ti­ge, ge­halt­vol­le Ri­sot­ti:

  • Risotto mit gebra­te­ner Sal­sic­ce
  • oder gebra­te­ner Hüh­ner­le­ber

Rezeptempfehlungen:

Unsere Empfehlungen

Affiliate-Links - Teilnahme am Partnerprogramm

Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zu­frie­den sind, empfehlen wir guten Gewissens ger­ne wei­ter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kauf­em­pfeh­lung­en, haben wir mit einem *Sternchen ge­kenn­zeich­net. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!

Aktuelles rund um unseren Foodblog »



Gernekochen-Weintipp:

Welcher Wein zu Panchetta?
Gernekochen-Weinempfehlung
*POGGIO LAURO – Sir Passo Toscana Rosato trocken
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Ro­sa­to – mit­tel­kräf­tig

Winzer: Pog­gio Lau­ro, Tos­ca­na, Ita­lien
Farbe/Typus: Frucht­­­fri­scher, aroma­ti­scher Ro­sé­wein
Rebsorten: San­gio­ve­se und Mer­lot
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: Im Glas zeigt sich der Pog­gio Lau­ro Sir Pas­so Tos­ca­na Ro­sa­to in einem kräf­ti­gen Ro­sa, das an Ko­ral­le er­in­nert. In der Na­se flo­ra­le Ak­zen­te nach Ro­sen­blü­te, be­glei­tet von rei­chen Frucht­aro­men nach Kir­sche, gel­ber Nek­ta­ri­ne und ro­ter Jo­han­nis­bee­re. Ein Hauch Gra­pe­fruit schenkt dem Auf­takt Schwung.

Am Gaumen ist der »Pog­gio Lau­ro Sir Pas­so Tos­cana Ro­sato« saf­tig und be­tört die Sin­ne mit sei­nem grif­fi­gen und zu­gleich leicht­fü­ßig tan­zen­den Pro­fil. Hier­bei lie­gen sanf­te Pfir­sich­frucht und kräf­ti­ge Zi­trus­no­ten in ei­nem per­fek­ten Gleich­ge­wicht. Aro­men nach rei­fen Jo­han­nis­bee­ren be­glei­ten in den lan­gen Nach­hall, der mit ei­nem sanf­ten Him­beer­ton aus­klingt.

Als Speisebegleiter passt er per­fekt zu ty­pi­schen Som­mer­ge­rich­ten wie In­sa­la­ta Ca­pre­se, Fischsuppe, Pa­el­la sowie Pizza und Pas­ta.

Pog­gio Lau­ro – Sir Pas­so Tos­ca­na Ro­sa­to tro­cken 2021
Bezugsquelle: SILKES WEIN­KELLER

Gernekochen-Weintipp:

Und welcher zu Coppa und Salami?
Gernekochen-Weinempfehlung
*FATTORIA LE PUPILLE – Morellino di Scansano DOCG Le Pupille 2022

Sangiovese + (Cuvée) – mit­tel­kräf­tig

Winzer: Fattoria Le Pupille, Maremma, süd­li­che Tos­ca­na, Ita­lien
Farbe/Typus: Fruchtiger Rot­wein
Rebsorten: Sangiovese (90 %), Ali­can­te, Ci­lie­gio­lo
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Geschmack: Der »Le Pupille Mo­rel­li­no di Scan­sa­no« hüllt sich in ein dunk­les Vio­lett mit ru­bin­far­be­nen Re­fle­xen. Der Na­se offen­bart sich ein in­ten­sives Bu­kett. Aro­men nach Jo­han­nis­bee­re, sü­ße Him­bee­re und Kir­sche bil­den den fruch­ti­gen Teil. Da­ne­ben fin­den sich flo­ra­le No­ten nach Veil­chen und Wild­ro­sen so­wie me­di­ter­ra­ne Kräu­ter.

Über die Lippe kommt der Toskaner fruchtig, frisch und saftig. Seine Eleganz trägt den Genuss bis ins mittlere, fruch­ti­ge Fi­na­le. Passt zu ita­lie­ni­schen Ge­rich­ten von Pizza über Ri­sot­to bis Pas­ta, be­son­ders zu Kä­se­ra­vio­li in einer But­ter–Sal­bei–So­ße.

Le Pupille Morellino di Scan­sa­no 2022
Bezugsquelle: Silkes Weinkeller

Vegane Lasagne

Spaghetti mal anders

Spaghetti auf provenzialische Art (Spaghetti à la mentonnaise)
Workshops und Basiswissen
Braune Butter selber machen
*CANTINA DELIBORI – Borgolago Lugana 2020
Bild enthält Werbung

Trebbiano –  mittel­kräf­tig

Winzer: Cantina Deli­bo­ri, Bor­go­la­go, Lu­­ga­­na, Ve­­ne­­tien
Farbe/Typus: frucht­­­fri­scher Weiß­­­wein mit schö­­nem Schmelz
Rebsorte: Treb­­bia­no di Lu­­ga­­na
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: Nach dem Ein­schenken strö­men Apri­ko­se, Me­lone, Bir­ne und Man­del aus dem Glas.

Auf der Zunge präzisiert er Man­da­ri­ne, Quit­te, Ana­nas und Thy­mian. Seine ju­gend­li­che Fri­sche bil­det eine Har­mo­nie mit der Rei­fe ro­si­nier­ter Trau­ben. Klar, mi­ne­ra­lisch und cre­mig mit do­sier­ter Säu­re stif­tet er zum wei­te­ren Schluck an. Da­bei lädt er zum Buf­fet und un­ter­hält bis in den spä­ten Abend.

Delibori – Borgolago Lugana tro­cken 2020
Bezugsquelle: SILKES WEINKELLER

Kräuterkombinationen: Diese Kräuter passen zueinander

Kräuterkombinationen: Diese Kräuter passen zueinander. Gernekochen mit Wein
Workshops und Basiswissen
Workshops und Basiswissen
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Der Foodblog, der »Ge­nuss« und »Ge­sun­de Er­näh­rung« mit­ein­an­der ver­bin­det und zu je­dem Ge­richt »Rei­nen Wein« ein­schenkt.

Gerne­ko­chen – Mit Wein ge­nießen von Clau­dia Salz­mann © 2024
Hinweis: Alle Bilder die­ser In­ter­net­sei­te un­ter­lie­gen dem Ur­he­ber­recht!

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