»Assyrtiko« bzw. »Assirtiko«, ist eine weiße, autochthone (einheimische) Rebsorte aus Griechenland.
Sie ist die edelste und auch gleichzeitig bekannteste weiße Rebe Griechenlands, aus der sich qualitativ hervorragende Weine keltern lassen.
Charakter und Aromen
Mit seiner intensiven Säure, prägnanten Zitrusfruchtaromen und mineralischen Noten, bietet er sich als harmonischer Begleiter zu vielen Fischgerichten an. Insbesondere zu Sardellen oder Kalamaria » harmoniert er perfekt. Die Aromenvielfalt des Assyrtiko ist erstaunlich und charakteristisch für die Rebe. Finden lassen sich Aromen nach
Apfel
Brioche (Gebäck)
Birne
Butter
Feuerstein
Melone
Mineralien
Zitrusfrüchte, z. B. Limette
Als Cuvée wird die Rebe auch oft mit »Savatiano« kombiniert. »Savatiano« ist die Rebe die mit überwiegender Mehrheit für die Herstellung von geharztem Retsinawein verwendet wird. Auch in Kombination mit der Bordeaux-Rebe »Sauvignon Blanc, findet man entsprechende Weißwein-Cuvées » im Handel.
Thessaloniki Qualitätswein
Winzer: Kellerei Kechris, Thessaloniki, Griechenland
Farbe/Typus: geharzter, fruchtbetonter Weißwein
Rebsorte: Assyrtiko
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Geschmack: Hocharomatisch, geprägt von Zitrusfrüchten, Vanille sowie floralem Lavendel-Aroma.
Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch, mit feiner Säure und mittlerem Körper und mehr als reichhaltigen Zitrusfrucht- (Limette und Zitrone) und Ingwernoten.
Kechri – Retsina »Dakry tou Pefkou« 2022
Zu beziehen über: NIK THE GREEK »
Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou
Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Griechenlands bezeichnen. Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Dazu passt z.B. ein Assyrtiko,
Genussvoll kombinieren – dazu passen die Weine dieses Stils am besten:
Als mittelkräftiger, charaktervoller Weißwein empfiehlt sich neben einem entsprechend ausgebauten »Chardonnay« oder einer vergleichbaren, alternativen Rebsorte (s. Auflistung unten!) ein »Assyrtiko« als hervorragender Begleiter zu aromatischen Vorspeisen wie einem Taramosalata », als Begleiter zu Hauptgerichten mit hellem Fleisch (Kalb) mit Avgolemono-Sauce, mediterranen Fischgerichten wie bspw. Sardellen, oder auch zu Pastagerichten ohne Tomatensaucen wie z. B. Spaghetti Carbonara sowie zu Pilzen und Geflügel und ungebundenen Suppen wie z. B. eine griechische Psarósoupa ».
Weitere Kombinationsmöglichkeiten wären:
Als Begleiter zu Meeresfrüchten wie Kalamaria oder weißen, mediterran zubereiteten Seefischen, ohne gebundene Saucen.
Als Begleiter zu Käse harmoniert ein mittelkräftig ausgebauter Assyrtiko sehr gut mit Weichkäsesorten wie Feta, Brie oder Camembert wie auch mit einem würzigen Ziegenkäse.
Welcher Wein passt zu welchem Essen?
Bekannte Rebsorten dieses Ausbaustils:
• Arneis - mittelkräftig
• Assyrtiko - mittelkräftig
• Auxerrois - mittelkräftig
• Burgunder/Pinot-Familie - mittelkräftig
»Pinot Blanc« bzw. »Weißburgunder«,
bzw. »Pinot Blanco« und »Pinot Gris«
bzw. »Grauburgunder«, bzw. »Pinot
Grigio«
• Chardonnay - mittelkräftig (z.B. Nordi-
talien/Südtirol)
• Chenin Blanc - mittelkräftig
• Cuveés - mittelkräftig (z.B. Chardonnay -
Viognier)
• Elbling - mittelkräftig
• Gavi - mittelkräftig (keine Rebsorte,
sondern eine Weinregion in Piemont,
hinter deren Begriffsgebung sich die
Rebsorte »Cortese« (Cortese di Gavi)
verbirgt.
• Gutedel - mittelkräftig
• Müller-Thurgau bzw. Rivaner - leicht
• Muscadet - mittelkräftig
• Muskateller (Muscat) - mittelkräftig
• Ribola - mittelkräftig
• Riesling - mittelkräftig (Q.b.A.
oder Kabinett)
• Rieslaner - mittelkräftig (Q.b.A.
oder Kabinett)
• Sauvignon Blanc - mittelkräftig
• Scheurebe - mittelkräftig
• Silvaner - mittelkräftig
• Soave (Classico) - mittelkräftig
• (Grüner) Veltliner - mittelkräftig (Kabinett)
• Verdicchio - mittelkräftig
• Vernaccia – mittelkräftig
• u.v.a.m.
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