Pflaumenklöße aus dem Su­de­ten­land (Böh­mi­sche Knö­del)

Pflaumenklöße aus dem Sudetenland

Auch be­­kannt als »Böh­­mi­­sche Knö­­del«, »Pflau­­men­­knö­­del«, »Schle­­si­­sche Pflau­­men­­klö­­ße« oder »Böh­­mi­­sche Pflau­­men­­­knö­­del«. »Omas Pflau­­men­­­knö­­del« sind zwar ei­­ne ge­­halt­­vol­­le Süß­­spe­­ise bzw. Na­­sche­­rei, aber soooo le­­cker.

»Der »Gebirgszug der Su­de­ten«, das nörd­li­che Grenz­ge­bir­ge der ös­ter­rei­chi­schen Län­der Böh­men, Mäh­ren und Su­de­ten­schle­sien zum deut­schen Sach­sen und Schle­sien, war im 19. Jahr­hun­dert Na­mens­ge­ber für die to­po­gra­phi­sche Be­zeich­nung »Su­de­ten­land« […] Zitat Ende. Quelle: wiki­pedia.

Hier ha­ben wir ein­mal ein al­tes Re­zept aus Omas Kü­che aus­pro­biert. Das Re­zept stammt aus Zei­ten der Ent­beh­rung, wo ein reich ge­deck­ter Tisch nicht selbst­ver­ständ­lich war. So liegt die Ver­mu­tung na­he, dass es da­mals (un­ter der Ver­wen­dung von Pflau­men oder Zwetsch­gen aus dem Gar­ten und griff­be­rei­ten Zu­ta­ten aus der Kü­che) vor al­lem die Auf­ga­be hat­te, oh­ne nen­nens­wer­te Kos­ten satt und »glück­lich« zu ma­chen. Klas­sisch reicht man da­zu ei­ne flüs­si­ge »Brau­ne But­ter«. Wir ha­ben das Re­zept mo­dern in­ter­pre­tiert und au­ßer der flüs­si­gen But­ter noch ei­ne Va­nil­le­sau­ce da­zu ser­viert. Bei­de Kom­bi­na­tio­nen ha­ben uns ge­mun­det.

Diese Süß­spei­se ist ein ech­ter Gau­men- und See­len­schmauss und be­sitzt zu­dem durch die Pflau­men­füll­ung auch noch ei­nen – vom ho­hen Zu­cker­ge­halt ein­mal ab­ge­se­hen – ge­sund­heit­lich po­si­ti­ven Nähr­wert. Unser Mi­cha­el sagt in sei­ner Ana­ly­se mehr da­zu.

In Bayern kennt man sie als »Zwetsch­gen­knö­del«.

7) War der Test­kloß durch­ge­gart, die rest­li­chen Klö­ße aus dem Was­ser ho­len, auf Tel­lern le­gen und wie­der mit zwei Ga­beln je­den Kloß vor­sich­tig auf­rei­ßen. Das sieht op­tisch schö­ner aus, als die Klö­ße durch­­zu­­schnei­­den. Et­was brau­ne But­ter und Ko­kos­blü­ten­zu­cker über die Klö­ße ge­ben und so­fort ser­vie­ren.

Moderne Kom­bi­na­tions­em­pfehlung:
Al­ter­na­tiv, oder in Kom­bi­na­tion zur Brau­nen But­ter, kann man ei­ne mit Va­nil­le aro­ma­ti­sier­te Sau­ce Hol­lan­dai­se » zu den Klö­ßen rei­chen.

Serviertipp: Wer mag kann auf die Klö­ße zu­sätz­lich noch eine Pri­se Zimt streu­en.

Mehl bzw. Getreide

Entgegen häufiger Aus­sa­gen, be­sitzt Ge­trei­de KEI­NE gro­ßen Men­gen an pflanz­li­chem Ei­weiß. Da­für deckt es durch sei­nen in Be­zug auf 100 g ho­hen An­teil an Koh­len­hy­dra­ten, fast ein Drit­tel des täg­li­chen Bal­last­stoff­an­teils, bei gleich­zei­tig sehr ge­rin­gem Fett­ge­halt. Für die­je­ni­gen, die auf Fleisch ver­zich­ten möch­ten, al­so Ve­ge­ta­rier und Ve­ga­ner, liegt Ge­trei­de so­mit voll im Trend und ist ein fes­ter Be­stand­teil des Spei­se­pla­nes ge­wor­den. 

Für Men­schen, die an ei­ner Glu­ten­un­ver­träg­lich­keit lei­den, ist Ge­trei­de al­ler­dings un­ge­eig­net. Auch Dia­be­ti­ker oder »Low-Carb-Jün­ger« hal­ten sich we­gen des ho­hen An­teils an Koh­len­hy­dra­ten bei Ge­trei­de bes­ser zu­rück.