Melone-Joghurt-Des­sert mit Gra­nat­ap­fel­ker­nen und Can­tuc­ci­ni

Galiamelone

Melonen wer­den zwei gro­ßen Fa­mi­li­en zu­ge­ord­net: den Was­ser­me­lo­nen und den Zu­cker­me­lo­nen. Die bei uns noch »relativ« neu im Handel erhältliche Galiamelone zählt zur letzteren Kategorie. Dementsprechend, besitzt sie einen hohen Glukose bzw. Fruktoseanteil und ist trotz ihrer Kalorien- und Fettarmut als „Nascherei“ zu sehen. Maßvoll genossen, kann man sich die leckere Melone aber durchaus mit gutem Gewissen schmecken lassen.

Granatapfel bzw. Grenadine

Granatäpfel zählen zu den ältesten, bekannten Heilpflanzen. »Punica granatum« - so der wissenschaftliche Name der Frucht - ist reich an sekundären Pflanzenstoffen und Substanzen (Anthocyan, Quercetin und Rutin sowie Ellagsäure und Punicinsäure), deren antioxidativen, entzündungshemmenden und somit gesundheitsfördernden Eigenschaften über die letzten Jahre in hunderten von durchgeführten Studien wissenschaftlich belegt wurden.

Original griechischer Joghurt

- der Eiweißlieferant

"Original griechischer Joghurt" weist gegenüber dem deutschen Molkereierzeugnis mit der Bezeichnung "Joghurt griechischer Art" einen wesentlich höheren Fettgehalt auf. Dieser kann bis zu 10 Prozent betragen. Das macht ihn zwar gehaltvoller, aber auch geschmackvoller und cremiger in seiner Konsistenz. Der Import aus Griechenland macht also Sinn! Durch ein vom deutschen Joghurt abweichendes Herstellungsverfahren verliert der Joghurt den größten Teil des in ihm enthaltenen Wassers und der Molke. Um die gleiche Menge an Joghurt zu produzieren, muss dementsprechend mit einer erheblich größeren Menge Milch als Rohstoff produziert werden, was griechischen Joghurt verständlicherweise auch teurer als deutschen Joghurt macht. Dafür besitzt er weniger Kohlenhydrate und einen signifikant höheren Eiweißanteil, ideal für eine sportorientierte, muskelaufbau-unterstützende Ernährung.

Cantuccini bzw. Getreide

Außer den in Cantuccini enthaltenen Mandeln, besitzt das italienische Gebäck naturgemäß einen hohen Weißmehlanteil. Entgegen häufiger Aussagen, besitzt Getreide KEINE große Mengen an pflanzlichem Eiweiß und die in Getreide enthaltenen - für den Stoffwechsel wichtigen - Ballaststoffe sind in Weißmehl leider nicht mehr enthalten. Nichtsdestotrotz, für diejenigen, die auf Fleisch verzichten möchten, also Vegetarier und Veganer, liegen Getreideprodukte "voll im Trend" und sind - ob als Beilage oder Basisprodukt - ein fester Bestandteil des Speiseplanes geworden. Für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, ist Getreide allerdings ungeeignet. Auch Diabetiker oder "Low-Carb-Jünger" halten sich wegen des hohen Anteils an Kohlenhydraten bei Getreideprodukten besser zurück.

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)