»Assyrtiko« bzw. »Assirtiko« ist eine weiße, autochthone (einheimische) Rebsorte aus Griechenland.
Sie ist die edelste und auch gleichzeitig bekannteste weiße Rebe Griechenlands, aus der sich qualitativ hervorragende Weine keltern lassen.
Charakter und Aromen
Mit seiner intensiven Säure, prägnanten Zitrusfruchtaromen und mineralischen Noten, bietet er sich als harmonischer Begleiter zu vielen Fischgerichten an. Insbesondere zu Sardellen oder Kalamaria » harmoniert er perfekt. Die Aromenvielfalt des Assyrtiko ist erstaunlich und charakteristisch für die Rebe. Finden lassen sich Aromen nach
Apfel
Brioche (Gebäck)
Birne
Butter
Feuerstein
Melone
Mineralien
Zitrusfrüchte, z. B. Limette
Als Cuvée wird die Rebe auch oft mit »Savatiano« kombiniert. »Savatiano« ist die Rebe die mit überwiegender Mehrheit für die Herstellung von geharztem Retsinawein verwendet wird. Auch in Kombination mit der Bordeaux-Rebe »Sauvignon Blanc, findet man entsprechende Weißwein-Cuvées » im Handel.
g.g.a: von Santorini (Pyrgos, Kallistis)
Winzer: Argyros, Pyrgos, Kallistis, auf Santorini in Griechenland
Farbe/Typus: fruchtbetonter Weißwein
Rebsorte: Assyrtiko
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemp.: 8-10 °C
Geschmack: Vorbildlicher Assyrtiko mit heller strohgelber Farbe. In der Nase deutliche Aromen nach exotischen Zitrusfrüchten (Limette, Pampelmuse), Litschi-Frucht, Kräutern und Mineralien.
Am Gaumen verleiht der natürlich hohe Säuregehalt des Assyrtikos dem Wein viel Frische, die Säure wirkt animierend. Die zarte Holznote unterstreicht die erdigen Eigenschaften der Assyrtiko-Rebe.
Argyros Estate – Estate Argyros, Santorini Assyrtiko 2022
Bezugsquelle: Vin du Sud »
Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou
Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Griechenlands bezeichnen. Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Dazu passt z. B. ein Assyrtiko,
Genussvoll kombinieren – dazu passen die Weine dieses Stils am besten:
Als mittelkräftiger charaktervoller Weißwein empfiehlt sich neben einem entsprechend ausgebauten »Chardonnay« oder einer vergleichbaren alternativen Rebsorte (s. Auflistung unten!) ein »Assyrtiko« als hervorragender Begleiter zu aromatischen Vorspeisen wie einem Taramosalata », als Begleiter zu Hauptgerichten mit hellem Fleisch (Kalb) mit Avgolemono-Sauce, mediterranen Fischgerichten wie bspw. Sardellen, oder auch zu Pastagerichten ohne Tomatensaucen wie z. B. Spaghetti Carbonara sowie zu Pilzen und Geflügel und gebundenen Suppen
Weitere Kombinationsmöglichkeiten wären: Als Begleiter zu Meeresfrüchten wie Kalamaria oder weißen, mediterran zubereiteten Seefisch. Als Begleiter zu Käse harmoniert ein mittelkräftig ausgebauter Assyrtiko sehr gut mit Weichkäsesorten wie Feta, Brie oder Camembert wie auch mit einem würzigen Ziegenkäse.
Bekannte Rebsorten dieses Ausbaustils:
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