Für unseren Vanillepudding mit Apfelmus haben wir Apfelmus aus frischen Äpfeln selbst hergestellt. Unvergleichbar besser im Geschmack als die oftmals überzuckerten Vertreter aus der Konserve!
Verfeinert haben wir unseren Apfelmus noch mit einem kleinen Schuss Calvados und *Spyridoula's Elixier AMELIE ». Für die Garnitur haben wir etwas Kakaopulver und Puderzucker verwendet und den Pudding noch mit etwas frischem Tonkabohnenabrieb bestreut.
Zu »Vanillepudding mit Apfelmus« harmoniert ein edelsüßer Dessertwein mit karamelligen Noten. Einfach mal auf unser »Weintipp-Icon« tippen und mehr erfahren. Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
Für den Einkaufszettel:
Als Beilage zur Garnitur:
Äpfel waschen und schälen. Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Stücke schneiden und in einer Stielkasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen. Kokosblütenzucker zugeben, Apfelstücke karamellisieren und mit Cidre ablöschen. Vanilleschote der Länge nach bis zum Stängel aufschneiden. Mark aus der Schote kratzen und zusammen mit der Schote zu den Apfelstücken geben. Äpfel weichkochen und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Schote entfernen und eingekochten Apfelmus mit dem Zauberstab, bzw. Stabmixer (Multi-Zerkleinerer verwenden!) nicht zu fein pürieren, sodass das Mus noch etwas »Biss« behält.
Zubereitung Vanillemilch:
1) 350 ml Milch in einer Stielkasserolle erhitzen. Vanilleschote der Länge nach bis zum Stängel aufschneiden. Mark aus der Schote kratzen, zusammen mit Schote in die Milch geben und mehrere Minuten aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren.
Zubereitung Stärkemischung:
2) Restliche Milch (150 ml) in einem kleinen Kochtopf ebenfalls erhitzen und kurz aufkochen lassen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in die Milch geben und mit einem Schneebesen alle Zutaten gut miteinander vermengen.
3) Vanilleschoten aus beiden Töpfen entfernen. Stärkemischung aus dem Kochtopf zur Vanillemilch in die Kasserolle geben, alles gut miteinander verrühren und unter gelegentlichem Umrühren ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
4) Vanillepudding auf vier geeignete Schalen verteilen und zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wir haben unserem Dessert noch mit etwas frisch abgeriebener Tonkabohne ein geschmackliches »I-Tüpfelchen« verliehen und den Dessertteller mit einem Löffel Schlagsahne sowie etwas gesiebtem Kakaopulver und Puderzucker garniert.
Äpfel
Äpfel sind reich an Pektin, einem Ballaststoff, der für unsere Darmgesundheit wichtig ist. Wie viele andere Obstsorten auch, besitzen Äpfel zudem einen hohen Vitamin-C-Anteil. Das macht sie zweifelsfrei zu einem gesunden Lebensmittel.
"An apple a day keeps the doctor away"
Ein Apfel allein – wie wir es von einem alten englischen Sprichwort her kennen – hält jedoch den Doktor nicht fern. Wie immer, ist es stattdessen das Zusammenspiel verschiedener, sich ergänzender Nährstoffbausteine, welches uns bei der Erhaltung unserer Gesundheit unterstützt. Oder auf den Punkt gebracht: Eine ausgewogene, nicht einseitige und somit gesunde Ernährung.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Winzer: Weingut Velich, Burgenland, Österreich
Farbe/Typus: edelsüße Beerenauslese
Rebsorte: Chardonnay
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Geschmack: In der Nase reintönig nach kandierten Orangenschalen und Zitronat sowie etwas Brioche. Aber auch frische Früchte, allen voran reife Birnen und Zitronen, geben den Ton an.
Am Gaumen sorgt die Beerenauslese für aromatische Sensationen. Die hohe Konzentration entblättert im langen Abgang Pampelmusen, Waldhonig, englische Zitronen- und Orangenkonfitüre und Tannenhonig. Das ist ein Elixier, kaum in Worte zu fassen, ein Aromenbündel aus kandierten und frischen Zitrusfrüchten mit einer angenehmen Ingwerschärfe.
Velich – Beerenauslese weiß 2014
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
Das in der einzigartigen Stahllegierung enthaltene Element Niob ermöglicht eine extreme Schärfe und hervorragende Schneidhaltigkeit, die mit konventionellen Stahlrezepturen nicht zu erreichen ist.
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Hersteller: Fam. Vaimakis, Paramythia, Epirus, Nordgriechenland
Sorte: AMELIE
Produkt: Weinessig
Inhalt: 100, 250 oder 500 ml
Herstellung/Aromen: Fünf Jahre in Eichen- und Kastanienfässern gereifter Weinessig aus autochthonen epirotischen Rebsorten, veredelt mit dem Saft vollreifer griechischer Früchte, Zimt, Koriander und Gewürznelke.
Zu beziehen über: *Revela D – Spyridoula Kagliaoglou
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
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