Pinot Noir (Pinot-Familie) – mittelkräftig

»Spätburgunder« bzw. »Blauburgun­der« (Pinot-Fami­lie) bzw.»Pinot Noir«, ist ei­ne ro­te Re­be. Sie ge­hört ge­no­ty­pisch zur Bur­gun­der ali­as Pi­not-Fa­mi­lie, ist al­so ge­no­ty­pisch ein »echter« Burgunder Wein). Ir­re­füh­ren­der­wei­se gibt es in der Wein­welt auch die Be­griffs­ge­bung »Ro­ter Bur­gun­der«, bei wel­cher nicht zwin­gend ein Wein der Pi­not-Fa­mi­lie ge­meint sein muss. Viel­mehr ist der Be­griff »Ro­ter Bur­gun­der« ein Sam­mel­be­griff al­ler ro­ten Wei­ne aus der geo­gra­phischen Re­gion Bur­gund. So fällt auch die Reb­sor­te »Gamay«, die Re­be des be­kann­ten »Beau­jolais«, un­ter die­se Rub­rik, be­sitzt aber ge­no­typisch kei­ner­lei Ver­wandt­schaft mit der Pi­not-Fa­mi­lie.

Echte Vertreter der Pinot-Familie stammen alle vom »Spätburgunder« oder – nach neu­es­ter For­schung – vom »Schwarz­ries­ling« (auch: »Müllerrebe« = »Pinot Meunier«) ab. 

Charakter und Aromen

Vollfruchtig, mit hellem bis dunk­lem Kirsch­rot, fun­kelnd im Glas, las­sen sich aus die­ser Re­be vor­treff­lich mun­den­de Wei­ne mit ei­nem Spektrum von leicht bis kräf­tig er­zeu­gen. Die Aro­men­-Sym­ph­onie kann u. a. Aro­men nach

• Himbeeren

• Erdbeere

• Kirsche

• Leder

• Pilze

beinhalten und können durch Barrique­aus­bau noch mit No­ten nach

• Vanille

• Veilchen

ergänzt werden.

Auch für Champagnerherstellung ist »Pinot Noir« ein wich­ti­ger Be­stand­teil der zur Cham­pag­ner­her­stel­lung ver­wen­deten Reb-Kom­bi­na­tion (Cu­vée). Klas­sisch wird Cham­pagner aus nur drei Rebsorten hergestellt: Zusammen mit »Pinot Meunier« als »Blanc de Noir«, kom­bi­niert man ihn zu­sätz­lich mit der wei­ßen Reb­sorte »Char­don­nay«. (Je nach Re­gion, kön­nen aber auch manch­mal andere Rebsorten bei der Cham­pag­ner­her­stel­lung zum Ein­satz kom­men.)

Eng verwandt mit dem »Pinot Noir« ist der »Pi­not Lié­bault«, al­so ein ech­ter Bur­gun­der, ge­nau wie der »Sankt Lau­rant« (auch: »Saint Lau­rent«, »Pinot Saint Lau­rant«).

Der Frühburgunder (auch: Blauer Frühburgun­der) ist ge­no­ty­pisch iden­tisch mit dem Pi­not Noir, wur­de aber durch Züch­tung zur frü­he­ren Rei­fe er­zo­gen, wo­rauf der Na­me be­reits schlie­ßen lässt.

Ein weiterer, »echter« Vertre­ter der Pi­not-Fa­mi­lie ist der »Samt­rot«, ein Ab­kömm­ling des »Schwarz­ries­lings«.

Weitere, interessante In­formationen fin­den Sie in die­sem Glos­sar un­ter »Burgunderfamilie«, wo wir al­le Ver­tre­ter die­ser Gat­tung al­so auch die wei­ßen Re­ben - noch ein­mal zu­sam­men­ge­fasst ha­ben.