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Welcher Wein passt z. B. zu Fisch?

Grundsätzlich gilt: Zu Fisch­ge­richt­en ge­hört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?

Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fisch­ge­richt, wie z. B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräf­ti­gen Toma­ten­­sauce serviert, disharmonieren säure­­be­tont aus­ge­bau­te Weißweine – wie z. B. Sauvignon Blanc » oder Riesling » – mit der To­ma­ten­sauce.

Sehr gut eignet sich statt­dessen ein leich­ter bis mit­tel­kräf­tiger Roter als har­mo­ni­scher Begleiter zu die­sem Gericht. [...]