Marinierte Zucchini mit frischen Kräutern
Zucchini zählen in Deutschland und nicht nur dort zu den beliebtesten Gemüsesorten. Auch und insbesondere in den südlichen Ländern wie Italien, Spanien oder Griechenland, sind sie fester Bestandteil der dort praktizierten mediterranen Küche.
Und das aus gutem Grund. Zucchini lassen sich einfach, schnell und vielseitig zubereiten und sind zudem noch richtig lecker.
Unsere Antipasti-Rezeptidee kommt schnell auf den Teller. Lediglich die Marinierungszeit, gilt es bei der Zubereitung einzuplanen. Mit den von uns verwendeten frischen Kräutern, passt das Antipasti-Rezept auch wunderbar in die Frühlingsküche und macht dabei ganz nebenbei richtig gute Laune.
Erhältlich sind Zucchini bei uns über das ganze Jahr, sodass sie auch in jeder anderen Jahreszeit ein willkommener Gast auf dem Speiseplan sein dürfen.
In Kombination mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder einem kräftigen Seefisch vom Grill wird aus den Antipasti der »Primo Piatto«. Zudem ist das Gericht auch ein empfehlenswertes Trennkost-Rezept ».
Zu »Marinierte Zucchini mit frischen Kräutern« servieren wir einen fruchtigen Lugana mit schönem Schmelz aus Venetien oder alternativ einen Bianco di Custoza DOC »Terre Fiore«, eine sonnenverwöhnte, säurearme Weißwein-Cuvée vom Gardasee. Einfach mal auf unser »Weintipp-Icon« tippen und mehr erfahren. Buon appetito – Guten Appetit und wohl bekomm's!
Für den Einkaufszettel:
Komponiert aus erlesenen Gewürzen, nur einem Ziel gewidmet: Der Zucchinischwemme in Euren Gärten die Krone des Genusses aufzusetzen: Spyridoula's »ZUCCHINIGEWÜRZ«.
Verwende Spyridoula's 100% ZUCCHINISSIMO! zum Beispiel für:
1) Zucchini waschen, putzen und danach in etwas dickere Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
2) Kräuter abbrausen, trockenschütteln und klein hacken. Knoblauch pellen und klein hacken. Anschließend mit Salz bestreuen und mit einer breiten Messerklinge unter druckvollen streichenden Bewegungen zu einer Paste verarbeiten. Für die Marinade Weißweinessig oder Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauchpaste und Kräuter in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
3) Pfanne mit Olivenöl auspinseln, auf dreiviertel Flamme erhitzen. Zucchini sorgfältig mit Küchenkrepp abtupfen und anschließend von beiden Seite braten, bis sie goldbraune Flecken bekommen haben.
4) Zucchinischeiben vorsichtig unter der Hälfte der Marinade heben und 2 Std. marinieren lassen. Restliche Marinade vor dem Servieren über die Zucchini träufeln.
Unser Tipp: 1 oder 2 Prisen von Spyridoula's genialem »ZUCCHINISIMO« verleihen den Zucchini noch einen Wow-Geschmacksturboeffekt, der Dich und Deine Lieben begeistern wird.
Unter Trennkost versteht man die Unterteilung von Lebensmitteln in 3 Gruppen:
Bei dem Trennkost-Prinzip wird auf den gleichzeitigen Verzehr von Eiweißen und Kohlenhydraten bewusst verzichtet. Getrennt dagegen sind beide – auch in Kombination mit Lebensmitteln der »Neutralen Gruppe« – erlaubt. Auch Fleischesser müssen also auf nichts verzichten. Hintergrund: Die Trennung bei der Nahrungsaufnahme führt zu einer signifikanten Entlastung unseres Verdauungssystems, basierend auf einem ausgewogenen Säure-Basen-Gleichgewicht. Dadurch leben wir nicht nur gesünder, sondern fühlen uns dabei auch so.
Zucchini
zählen zu den vitamin- und mineralstoffreichen Gemüsesorten, mit einer Menge gesunder Inhaltsstoffe.
Außer Provitamin-A, sind noch verschiedene B-Vitamine, aber auch Eiweiß, Calcium, Eisen, Jod, Kalium, Kupfer, Magnesium, Phosphor und Selen in Zucchini enthalten.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen
Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: »Slow Cooking – der neue (alte) Trend« und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Welcher Wein passt zu welchem Essen?
Winzer: Cantina Delibori, Borgolago, Lugana, Venetien
Farbe/Typus: fruchtfrischer Weißwein mit schönem Schmelz
Rebsorte: Trebbiano di Lugana
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: Nach dem Einschenken strömen Aprikose, Melone, Birne und Mandel aus dem Glas.
Auf der Zunge präzisiert er Mandarine, Quitte, Ananas und Thymian. Seine jugendliche Frische bildet eine Harmonie mit der Reife rosinierter Trauben. Klar, mineralisch und cremig mit dosierter Säure stiftet er zum weiteren Schluck an. Dabei lädt er zum Buffet und unterhält bis in den späten Abend.
Delibori – Borgolago Lugana trocken 2020
Bezugsquelle: SILKES WEINKELLER
kommt aus der Region Egialia von der Peloponnes in Griechenland und wird aus der seltenen Olivensorte »Patrinía« hergestellt.
»AGURELEO« oder wie es die Griechen in der Antike nannten: Omotrives oder Omfakio, ist das grüne, naturtrübe Frühernte-Olivenöl. Es gilt ernährungsphysiologisch und biologisch als das wertvollste, als der »Rolls Royce« unter den Olivenölen.
Es ist reichhaltiger an essentiellen Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, als jedes andere Olivenöl: vor allem reich an Vitaminen und Polyphenolen, die nach Meinung der Wissenschaft unsere Zellen vor freien Radikalen schützen.
Bereits Hippokrates, einer der Väter der modernen Medizin, war von seinen herausragenden Eigenschaften überzeugt.
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
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